สูตรแกงเนื้อวัวนี้สามารถทำจากเนื้อวัวแกะหรือแม้แต่วัวกระทิง เนื่องจากน้ำพริกแกงทำมาตั้งแต่เริ่มมีรสชาติที่สดใหม่และมีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังเป็นแกงเผ็ดง่ายๆที่น่าแปลกใจที่จะใส่กันและมีความยืดหยุ่นมากเช่นกัน ทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มทางเลือกของผัก - แทนมันฝรั่ง, มะเขือยาวทำงานได้ดีในแกงกะหรี่เช่นเดียวกับกระเจี๊ยบเขียว และสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อวัวอ่อนโยนของพวกเขามีเคล็ดลับที่ด้านล่างของสูตรที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลที่ดีมาก หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 เนื้อสเต็กเนื้อสันในเนื้อเนื้อ 6 ถึง 8 ออนซ์ (หรือสเต็กเนื้อวัวกระทิงหรือเทียบเท่าตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเล็ก ๆ )
- หัวไชเท้าสีแดง 1/4 ถ้วย (สับ)
- 5 กระเทียมกานพลู
- 3
- ใบมะนาว (หรือใบแทนอ่าว)
- 1/2 อบเชยหรือ 1/4 ช้อนชาอบเชย
- มะเขือเทศ 1 ถ้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1-2 มันฝรั่ง (ปานกลาง)
- 1/2 ช้อนชายี่หร่าเมล็ด (ทั้ง)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าว (หรือน้ำมันพืช)
- สำหรับซอสแกงไต:
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้ (สดหั่นละเอียดหรือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้แช่เยือกแข็ง )
- ข่า 1 ชิ้น (ขิงขนาดเล็กหรือขิงสดหั่นบาง ๆ )
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1 + 1/2 ช้อนชา
- กะปิ
- 2 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ (หรือ 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ / น้ำซุปข้น + น้ำตาล 1/4 ช้อนชา)
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (บด)
- 3 ช้อนชายี่หร่า (พื้น)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา (มืด)
- 1-2 พริกแดง (สับสดหรือ 1/2 ถึง 1 ช้อนชาพริกป่น)
- ผงพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาล)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 2/3 กะทิ (สำรองเหลือ 1/3 สำหรับภายหลัง)
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมของแกงกันทั้งหมดเข้าด้วยกันในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นและผสมจนเข้ากันดี พักไว้
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันและหมุนรอบ ๆ เพื่อเคลือบแล้วเพิ่มหอมและกระเทียม ผัด 1 นาทีจากนั้นเพิ่มเนื้อและผัด 1-2 นาที
- ใส่ซอสแกงเผ็ดที่เตรียมไว้ใบมะนาวและไม้อบเชย ผัดให้เข้ากันดีและนำไปต้มให้เดือดเบา ๆ (ถ้าหนาเกินไปให้ใส่น้ำหรือสต็อกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
- ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลางดังนั้นแกงจะค่อยๆเดือด ปิดและเคี่ยว 7-8 นาทีกวนบางครั้ง ใส่มันฝรั่งและเมล็ดยี่หร่าทั้งตัวและหมักต่อจนมันฝรั่งอ่อนพอที่จะเจาะด้วยส้อม (ประมาณ 10 นาที) สุดท้ายเพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวจนทุกอย่างปรุงสุกดี (5-7 นาทีเพิ่มเติม)
- ลดความร้อนลงเหลือน้อยและเติมกะทิ 1/3 ที่เหลือแล้วนำไปข้น ลองทดสอบแกงเผ็ด ถ้าไม่เค็มหรือมีรสพอให้เติมน้ำปลาอีกเล็กน้อย ถ้าคุณต้องการมันหวานให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหรือเพิ่มพริกมากขึ้นถ้าคุณต้องการมัน spicier ถ้าเค็มเกินไปหรือหวานเกินไปให้เพิ่มบีบมะนาวหรือน้ำมะนาว
- เสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทยแท้ๆ
สำหรับเนื้อเพิ่มขึ้น: สามีของฉันชอบเนื้อวัวด้านเคี้ยว หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้นี่เป็นขั้นตอนพิเศษที่คุ้มค่ากับความพยายาม: แทนที่จะหั่นเนื้อวัวใส่เนื้อที่ทั้งหมดลงในหม้อและปิดด้วยเนื้อวัวหรือสต็อกไก่ นำไปต้มและเคี่ยว 20 นาทีครึ่งชั่วโมง จากนั้นก็หั่นมันขึ้นมา (ฉันใช้กรรไกรครัวนี้) ลงในชิ้นและเริ่มสูตร (ตามที่เขียนไว้ด้านบน) จากที่นี่ เนื้อวัวจะเปิดออกมากขึ้นซื้อด้วยวิธีนี้ ฉันยังเทสต็อกในการปรุงอาหารเล็กน้อยลงในแกงเพื่อเพิ่มรสชาติ หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน!
ผักอื่น ๆ ที่ทำจากแกงนี้: มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดเล็กถั่วเขียวและกระเจี๊ยบเขียว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 572 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 39 มก |
| โซเดียม | 1,035 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 70 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |