ขนมอินเดียมีเอกลักษณ์ของตัวเองทั้งหมดและสูตร rasgulla นี้ก็ไม่ต่างกัน Rasgulla เป็นพื้นนุ่มลูกชิ้นของชีสกระท่อมที่แช่ในน้ำเชื่อมเย็นแช่เย็น มันละลายในปากของคุณและทำให้การรักษาหวานที่เกิดขึ้นในอินเดียตะวันออก พร้อมที่จะทำของคุณเอง rasgulla? ลองใช้สูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 1/2 ถ้วย / 2 ลิตรนมครีมเต็ม
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว / มะนาว
- 5 ช้อนชาแป้ง
- น้ำ 4 ถ้วย
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกุหลาบ (หรือไม่กี่เส้นของสีเหลือง)
วิธีการทำมัน
- นำนมไปต้มเหนือเปลวไฟขนาดกลาง ปั่นเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่ไหม้ เมื่อน้ำนมเริ่มเดือดเพิ่ม น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน เมื่อเต้าหู้เริ่มแยกออกจากนมให้ปิดความร้อนและทิ้งนมไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้กระบวนการสาละวนสิ้นสุดลง
- บีบชีสและล้างออกใต้น้ำที่ไหล นี้จะเอาน้ำมะนาวทั้งหมดออกจากมัน
- ตอนนี้ใส่เนยแข็งในเนยแข็งและแขวนไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวทั้งหมดให้หมด
- ใส่ชีสที่ราดลงในชามผสมแล้วเริ่มคลุก ดำเนินต่อไปจนกว่าก้อนทั้งหมดจะถูกลบออกและเนยแข็งจะเนียนอย่างแน่นอน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นชีสจะเริ่มปลดปล่อยไขมันและมือของคุณจะรู้สึกเยิ้ม ความสำเร็จของความพยายามในการทำ rasgulla ของคุณขึ้นอยู่กับความนุ่มนวลของเนยแข็งคุณจึงสามารถถ่ายภาพที่ดีที่สุดได้!
- ตอนนี้โรยแป้งผ่านผิวของชีสและใช้ลงในชีสเพื่อให้ละเอียด
- ผสมน้ำตาลและน้ำใน หม้อความดัน และนำส่วนผสมมาต้ม (ไม่ครอบคลุมหม้อหุงความดัน) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อหุงต้มมีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับ rasgullas ที่เสร็จแล้วเนื่องจากพวกเขาจะขยายขนาดเป็นสองเท่าขณะที่ปรุงอาหารในน้ำเชื่อม
- ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือดน้ำตาลให้แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ที่มีหินอ่อนขนาดเล็กและม้วนไว้ระหว่างฝ่ามือจนเรียบ
- ค่อยๆเติมลูกบอลลงในน้ำเชื่อมและปิดฝาหม้อความดัน เพิ่มน้ำหนักหม้อหุงและรอนกหวีดแรก เมื่อเป่านกหวีดแรกให้รออีก 8-10 นาทีแล้วดับไฟ ปล่อยไอน้ำออกจากหม้อหุงความดันและปล่อยให้ Rasgullas เย็นสนิทก่อนสัมผัสกับมัน พวกเขาจะขยายไปเกือบสองเท่าของขนาดที่เป็นต้นฉบับและจะละเอียดอ่อนเมื่อร้อน
- เมื่อน้ำเย็นให้เทน้ำกุหลาบหรือน้ำเชื่อมสีเหลือง (ทำโดยการแช่เส้นสีเหลืองในน้ำอุ่นเล็กน้อย) ลงใน rasgullas และแช่เย็นไว้สักครู่ก่อนให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 271 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 17 มก |
| โซเดียม | 194 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 48 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |