Oyako แปลว่าพ่อแม่และลูก ๆ ในญี่ปุ่นหมายถึงวัตถุดิบหลักสองอย่างคือไก่และไข่ Oyako เป็นแบบ nburi หรือที่เรียกว่า don ซึ่งหมายถึงชามข้าว ไก่และไข่จะเคี่ยวในน้ำซุปรสชาติแล้วส่วนผสมจะถูกช้อนลงบนชามข้าวญี่ปุ่นนึ่ง
นี้เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับรอบค่อนข้างบางเวลา - มันถูกปรุงขึ้นครั้งแรกที่ Tamahide, ร้านอาหารโตเกียวในปี 1891 ตอนนี้มันเป็นรายการเมนูยอดนิยมที่ไดเนอร์สชาวญี่ปุ่น
ซุป Dashi ซุปเป็นส่วนประกอบสำคัญในซุปญี่ปุ่นหลายอย่างเช่นซุปมิโซะและก๋วยเตี๋ยวหลายชนิด มันทำเมื่อน้ำต้มกับสาหร่ายทะเลที่กินได้ (kombu) และเศษของที่เก็บรักษาไว้ปลาทูน่าสไปรท์ปลาหมัก (katsoubushi) จากนั้นก็ทำให้เครียดเพื่อสร้างน้ำซุป มิแรนเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญของญี่ปุ่นซึ่งเป็นไวน์ที่มีลักษณะคล้ายกับเหล้าสาเก แต่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 2/3 ถ้วยน้ำซุปซุป dashi
- 7 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 1/4 ถ้วยมิริน
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกไม่มี 3/4 ปอนด์ (หรืออกไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกัด)
- หอมใหญ่ (หั่นบาง ๆ )
- ไข่ 4 ฟอง
- 4 ถ้วยข้าวญี่ปุ่น (นึ่ง)
- ไม่บังคับ: nori (สาหร่ายทะเลแห้ง) ตัดเป็นเส้น
วิธีการทำมัน
- ใส่ ซุปซุป dashi ลงในกระทะขนาดใหญ่และนำไปวางบนความร้อนปานกลาง ใส่ ซอสถั่วเหลือง มิรินและน้ำตาลลงในน้ำซุป
- เพิ่มไก่และเคี่ยวในความร้อนต่ำสักสองสามนาที เพิ่ม ชิ้นหอม และหลนอีกสักครู่
- ตีเบาไข่ในชาม
- นำซุปมาต้มและเทไข่ไก่และหัวหอม เปิดความร้อนลงจนสุดและปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณ 1 นาทีให้ปิดความร้อน
- ช้อนข้าวสวยลงในชามแต่ละลึกและให้บริการไก่และไข่ไก่อยู่ด้านบนของข้าว โรยเส้น Nori แห้งไว้ด้านบนหากต้องการ