กุญแจสำคัญในการซื้อเนื้อสุกร souvlaki (ในภาษากรีก: σουβλάκιαρνίσιο, ออกเสียง soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) คือน้ำดองดังนั้นอย่าหวงในช่วงเวลา ยิ่งพวกเขาหมักได้นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้นและพวกเขาก็จะหายเร็วเท่าที่จะทำได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8-10 ปอนด์
- ขาแกะสลัก และกระดูกตัดเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนชาของ
- กรีกออริกาโน (แห้ง)
- 2 ใบอ่าว, บด
- เกลือทะเล
- พริกไทยแตก
- 1 ถ้วยพริกเขียวสับ
- 2 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 4 ออนซ์ของ
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น (หรือ 2 ออนซ์ของวางมะเขือเทศ + 2 ออนซ์ของน้ำ)
- 1/4 ถ้วยของ
- ไวน์พอร์ต
- 1/4 ถ้วยของ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- 1/4 ถ้วยสด
- น้ำมะนาว
วิธีการทำมัน
วันแรก
- เทส่วนผสมลงในชามและเทลงบนเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากันดี
- ครอบคลุมและแช่เย็นค้างคืน
วันที่สอง
- เพิ่มส่วนผสมในการดอง # 1
- คนให้เข้ากันพักไว้และแช่เย็นค้างคืน
วันที่สาม
- เพิ่มส่วนผสมในการดอง # 2
- คนให้เข้ากันพักไว้และแช่เย็นค้างคืน
วันที่สี่
- ใส่ไม้เสียบไม้ขนาดเล็ก (5-8 นิ้ว) ลงในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า
- หมักเนื้อบนตะแกรงออกจากช่องว่างเล็กน้อยระหว่างชิ้น พวกเขาสามารถปรุงสุกภายใต้ไก่เนื้อบาร์บีคิวหรือแม้กระทั่งในกระทะร้อนบนเตาตั้งพื้น หากใช้ไก่เนื้อให้วางใกล้เคียงกับความร้อนให้หมุนไปเรื่อย ๆ จนกรอบสีน้ำตาลอยู่ทุกด้าน (ประมาณ 15 นาที)
- เสิร์ฟร้อนบนตะแกรงกับ mezethes อื่น ๆ พร้อมกับงามะนาวและขนมปังกรอบ
ข้อควรระวังในการจัดเตรียม: ถ้าคุณไม่มีเวลาสำหรับน้ำดอง 3 วันเวลาในการเติม 1 และ 2 จะลดลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง