ย่างชิชาโม (Smelt)

ย่างชิชาโมะ (smelt) เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาทั้งตัวตั้งแต่ศีรษะจรดปลายกระดูกเล็ก ๆ และอาหารว่างจานข้างหรือจาน

Shishamo เป็นปลาน้ำเค็มขนาดเล็กที่เป็นของครอบครัวปลา Osmeridae เป็นอาหารที่กินได้ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่นซึ่งเป็นย่างเพียงอย่างเดียวและมักพบในร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ izakaya (ทาปาส)

ขณะที่คำศัพท์ภาษาญี่ปุ่น shishamo และ komochi shishamo ใช้สลับกันไปในเมนูร้านอาหารบางเครื่อง komochi shishamo หมายถึงชา (shishamo) ที่มีไข่จำนวนมาก (komochi) ไข่เจียว ของ shishamo มักมีสีขาวและสีเหลืองและเป็นสิ่งที่ทำให้ โคโคชิชิชาโม เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทาน ในความเป็นจริงปลาที่มีขนาดเล็กที่มีเนื้อน้อยและคุณจะพบว่าเนื้อสัตว์ที่แท้จริงของปลาเกือบเต็มรูปแบบของ คาเวียร์ บางทีนี่อาจเป็นลักษณะของชิชาโมซึ่งทำให้ปลาชนิดนี้เป็นเอกลักษณ์

(ที่ขายในตลาดโดยเฉลี่ยประมาณเจ็ดนิ้วยาว) กระดูกอ่อนบางและหัวของมันคือการบริโภคโดยทั่วไปพร้อมกับ คาเวียร์ และส่วนที่เหลือของปลารวมทั้งหาง! เมื่อปลาย่างดีคุณจะพบว่าหัวและหางกลายเป็นกรุบกรอบและมันก็สนุกจริงๆ แม้ว่าปลาทั้งตัวจะบริโภคปลาตัวนี้อาจไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เป็นคำพูดไป "อย่าเคาะเลยจนกว่าคุณจะลอง!" โดยที่ชิชาโมเป็นหนึ่งในปลาที่ฉันชอบมากที่สุดในการปรุงและชอบ

เสริฟ shishamo กับหัวไชเท้า daikon ขูดญี่ปุ่น ซอสถั่วเหลือง ข้าวสวย ซุปมิโซะ และผักโขมโยเกิร์ตสลัดง่ายสำหรับ มื้ออาหาร ญี่ปุ่นแสน อร่อย (และง่าย)

Shishamo จำหน่ายพร้อมจำหน่ายในตลาดญี่ปุ่นและร้านขายของชำในเอเชียอื่น ๆ และสามารถพบได้ในตลาดที่แช่เย็นหรือแช่แข็ง

สิ่งที่คุณต้องการ

• 8 สดชื่นหรือแช่แข็ง komochi shishamo (หลอมเหลวกับไข่ปลา)
• สเปรย์สำหรับทำอาหาร
• ขูด Daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่น)
• ตกแต่ง:
• s
• ซอสโอ้ , ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำมัน

1. ล้างน้ำชาด้วยน้ำสะอาด ทาด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ ถ้ามันแข็งแช่แข็งให้ละลายปลาก่อนที่จะย่าง
2. สเปรย์คาโนลาน้ำมันบนกระทะย่าง
3. ใช้ความร้อนสูงปานกลางค่อยๆย่างปลาในแต่ละด้านประมาณ 4 ถึง 5 นาทีจนเหลือง ถ้าคุณชอบผิวของปลาที่จะเพิ่มเติมเกี่ยวกับด้านกรอบ, ย่างไม่กี่นาทีอีกต่อไปเพื่อลิ้มรส เมื่อหันปลาไปให้ระมัดระวังเป็นปลาที่บอบบางและสามารถแตกออกได้ ผิวของปลายังบางมากและถ้ามันเกิดขึ้นจะเปิดออกเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารเป็นธรรมชาติและไม่จำเป็นต้องกังวล

1. ขูดผักโขกแบบญี่ปุ่นและเสิร์ฟที่ด้านข้างปรุงรสด้วยหัวไชเท้าและปลาด้วยซอสปรุงรส