สูตรนี้ใช้เวลาอุ่นและครีมอาติโช๊คจุ่มลงในระดับใหม่โดยการเพิ่ม halibut ปลาที่อ่อนจะจับคู่กับส่วนผสมของครีมและวิเศษและมีกลิ่นหอมของหัวใจอาติโช๊ค เสิร์ฟอุ่นกับแคร็กเกอร์หรือดีกว่ายังเป็นชิ้นของ Baguette คุณสามารถเสิร์ฟอาหารทะเลชนิดหนึ่งและอาติโช๊คนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แต่เมื่อจับคู่กับแก้วไวน์ขาวและสลัดก็สามารถทำอาหารเย็นง่ายๆ แต่แสนอร่อย
ชนิดของพริกขี้หนูที่ใช้ในสูตรนี้สามารถส่งผลต่อรสชาติได้อย่างมาก พริกหยวกสเปนที่รมควันร้อนๆ พริกขี้หนูฮังการี มาในรูปแบบที่แตกต่างกันตั้งแต่หวานฉุนไปจนถึงหวาน พริกขี้หนูปกติที่ขายในร้านขายของชำจำนวนมากจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับการแช่ แต่เพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถึง 3/4 ปอนด์ halibut (ปลาสามารถเปลี่ยนผิวและกระดูกออก)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์
- พริกหยวก 3/4 ช้อนชา (แบ่ง)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (หรือเนยละลาย)
- 1 ขวด / 14 ออนซ์
- หัวใจ อาติโช๊ค (เนื้อและสับ)
- มายองเนส 1/3 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- เนยแข็ง Parmesan 1 ถ้วย (ขูดและแบ่ง)
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกหยวก 1/2 ช้อนชาแล้วใส่น้ำมันมะกอกหรือเนย
- วางปลาไว้ในกระทะที่ห่อหุ้มขอบ คุณสามารถเช็ดกระทะด้วยฟอยล์เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น ต้มปลาภายใต้ความร้อนสูงจนสุกประมาณ 6-8 นาที ปลาควรแตกออกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายและเป็นสีทึบตรงกลาง เอาปลาออกจากเตาอบและพักไว้
- ปิดเตาย่างและเปิดเตาอบก่อน 375 F.
- ในชามขนาดใหญ่ผสมพริกหยวกที่เหลือ (ช้อนชา 1/4), อาติโช๊คหัวใจ, mayo, ครีมเปรี้ยว, 1/2 ชีสพาเมซานและพริกไทยดำ
- ป่นปลาที่ปรุงสุกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเทลงในโถ
- ให้ทั่วๆไปจุ่มลงในถาดอบ 8x8 square baking pan ด้านบนด้วยชีสพาเมซานที่เหลือ (1/2 ถ้วย)
- อบประมาณ 20 นาทีจนกว่าจะอุ่นตลอดจนน้ำตาลและมีฟองอยู่ด้านบน
เลือกชีส Parmesan
"Parmesan" หมายถึงชีสใด ๆ ที่ทำในลักษณะเดียวกับชีสอิตาลี Parmigiano-Reggiano ในขณะที่คุณสามารถใช้ Parmigiano-Reggiano สำหรับสูตรนี้คุณยังสามารถหลีกเลี่ยงการใช้เลียนแบบราคาไม่แพงเช่น parmesan คุณสามารถตรวจสอบรายการ ชีสที่มีลักษณะคล้ายกับ Parmigiano-Reggiano หรืออาจลองทำสูตรนี้ด้วยชีสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเป็นอาหารที่เข้มข้นและหนักกว่าเช่น Gruyere
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 283 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 41 มก |
| โซเดียม | 487 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |