ไก่สะเต๊ะเป็นหนึ่งใน appertizers ที่ชื่นชอบในอาหารเอเชีย ซาไกไก่มาจากอินโดนีเซียและไม่ได้เป็นอาหารจีน อย่างไรก็ตามมันเป็นที่นิยมมากในการรับประทานอาหารจีนและคุณสามารถเห็นไก่ย่างสะเต๊ะในเกือบทุกเมนู Takeaway จีนในสหราชอาณาจักร
ฉันใช้งาขาวจีนเป็นส่วนผสมหลักในการหมักไก่ไก่สะเต๊ะ แต่คุณยังสามารถแทนที่ด้วยซอสทาจินีหรือแม้กระทั่งเนยถั่วลิสงเนย (โปรดจำไว้ว่าใช้เนยถั่วลิสงเนยแข็งและไม่ใช่ประเภทที่มีชิ้นถั่วลันเตา)
ฉันยังใช้ซอสบาร์บีคิวจีน (Shacha BBQ sauce 沙茶醬) สำหรับหมัก ซอสบาร์บีคิวจีนเป็นเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงหรือวางใน South East China และไต้หวัน มันทำจากน้ำมันถั่วเหลืองกระเทียมหอมแดง chilis ปลาและปลาแห้ง มันเผ็ดเผ็ดและฉุน
คนจีนและไต้หวันมักจะใช้ซอสนี้เป็นซอสหยดสำหรับหม้อร้อนเช่นเดียวกับถูสำหรับเนื้อ barbequed, ปรุงรสสำหรับซุปที่มีและไม่มีก๋วยเตี๋ยวและยังผัดจาน คุณควรจะสามารถซื้อซอส Shacha bbq ในเกือบทุกซูเปอร์มาร์เก็ตจีนในเครื่องปรุงรสหรือหิ้งซอส หลังจากที่คุณได้เปิดซอสนี้ให้แน่ใจว่าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ
คุณสามารถใช้เนื้อไก่เต้านมหรือเนื้อผัดไก่สำหรับสูตรนี้ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณ หากคุณใช้เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นี้จะทำให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณบาร์บีคิวหรือถ่านย่างพวกเขา
ฉันมักจะ marinade ไก่ satay ค้างคืนเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น คุณสามารถจัดเตรียมไก่งวงนี้ไปข้างหน้าและในปริมาณมากสำหรับงานปาร์ตี้บาร์บีคิวของคุณ ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้เสียบไม้ไผ่หรือไม้เสียบไว้ก่อนที่คุณจะสับผ้าซาติน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เสียบออกจากเตาระหว่างการหุงต้ม
ฉันยังทำผักดองบางอย่างที่จะไปกับสะเต๊ะไก่นี้เป็นรสเปรี้ยวหวานของผักดองจริงๆจะตอบสนองความอยากอาหารของคุณในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถให้บริการผักดองที่ด้านข้างของไก่สะเต๊ะของคุณหรือแม้กระทั่งการผสมผักดองกับสลัดบางส่วนออกไปเป็นสลัดผักดองในช่วงฤดูร้อน
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับไก่ Satay:
- อกไก่ 450 กรัม
- สำหรับ Marinade:
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- ช้อนชาอบเชย 1/4 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกผง 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล demerara 1 ช้อนชา
- ซอสบาร์บีคิวจีน 2 ช้อนชา (沙茶醬)
- ขิง 2 ช้อนชา
- ต้นหอม 1 ช้อนชา (สับ)
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น
- สำหรับผักดอง:
- ช้อนชา 1/2 พริกไทย Sichuan
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- ใบอ่าว 2 ใบ
- น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 180 กรัม
- หอมแดงกล้วย 2 ถึง 3
- 3 ถึง 4 หัวไชเท้า
- 1 แครอท
วิธีการทำมัน
ไก่สะเต๊ะ
- อกไก่หั่นเป็น "แถบ" หนาประมาณ 1 ซม
- เต้านมไก่งวงที่มีทั้งหมดของเครื่องปรุงรสและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- แช่ไม้ไผ่เสียบในน้ำอย่างน้อย 30 นาที
- เสิร์ฟเต้านมไก่และปิ้งย่างหรือปิ้งปิ้งย่างจนสุก พร้อมให้บริการแล้ว
ผักดอง
- ลอกเปลือกและแครอท
- หั่นหัวหอมและหัวไชเท้าไว้ในชิ้นบาง ๆ ฉีกแครอท
- ต้มเครื่องเทศทั้งหมดจากพริกขี้หนูให้เข้ากับน้ำตาลในกระทะ
- หลังจากปรุงรสได้ต้มให้ปิดไฟและเพิ่มผักทั้งหมด ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นลง
- จานนี้พร้อมให้บริการแล้ว คุณสามารถผสมผักดองกับใบสลัดหรือเพียงแค่เสิร์ฟบนใบสลัด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 94 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 17 มก |
| โซเดียม | 111 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |