อาหารไก่ stifatho เป็นที่รู้จักทั่วไปสำหรับหม้อน้ำและ / หรือหัวหอมไข่มุกไวน์และซอสมะเขือเทศและสูตรนี้สำหรับ kotopoulo stifatho (ในภาษากรีก: κοτόπουλοστιφάδο, เด่นชัด: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) ไม่มีข้อยกเว้น ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน) ทำให้สตูว์มีชีวิตชีวา นอกจากนี้การเพิ่มชีสยังช่วยเพิ่มความลึกได้อีกด้วย ไก่ stifatho เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดสลัดผักสดและขนมปังกรอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ปอนด์หัวหอมมุก (หรือหม้อไอน้ำทั้งหมดปอกเปลือก)
- 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ไก่ 1 ตัว (ประมาณ 4 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่)
- 3-4 กลีบกระเทียม (หั่นบาง ๆ )
- 2 ปอนด์มะเขือเทศ (สุก, ปอกเปลือกและสับละเอียดหรือป่นเป็นตัวประมวลผลอาหารรวมทั้งน้ำผลไม้)
- 1 ก้านอบเชย
- 2 กานพลูทั้งหมด
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 1/2 ถ้วยไวน์ขาว (เวอร์มุตแห้งหรือแห้ง)
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทย 1/4 ช้อนชา (สดหรือพริกไทยน้อย)
- ทางเลือก: 1/2 ปอนด์ชีส kefalotyri (หรือ pecorino ตัดเป็นก้อน 1/2 นิ้ว)
- ไม่จำเป็น: 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
วิธีการทำมัน
- ในกระทะให้ใช้หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้ง 2 ช้อนโต๊ะพักไว้จนเหลือง ๆ โอนหัวหอมไปที่กะเทาะเพื่อระบายน้ำและทิ้งน้ำมัน
- ในหม้อตุ๋นให้ความร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันที่มีความร้อนสูงปานกลางใส่ไก่และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- เพิ่มชิ้นกระเทียมและsautéสำหรับนาทีหรือมากกว่านั้นเป็นสีน้ำตาล (รวมประมาณ 10 นาที)
- ผัดในหัวหอมหม้อต้ม, มะเขือเทศสับหรือ pulped (กับน้ำของพวกเขา), ไวน์, เกลือ, พริกไทยและ ช่อ garni กับไม้อบเชย, กานพลูและใบอ่าว
- ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 1/2 ถึง 1 3/4 ชั่วโมงโดยไม่ต้องกวนจนน้ำที่เหลือเท่านั้นที่เป็นซอส ทิ้งช่อ garni
ชีสเสริม
- เมื่อถึงตอนท้ายของการปรุงอาหารความร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะไม่ติดเหนือความร้อนสูงปานกลางและเพิ่มชีส
- ปรุงจนสีน้ำตาลที่ด้านใดด้านหนึ่งและด้วยไม้พายที่จะดึงชีสขึ้นมาซึ่งอาจติดกับกระทะให้เปิดและน้ำตาลที่ด้านอื่น ๆ
- ทิ้งช่อ garni และเพิ่มชีสลงไปในสตูว์ที่ห่อหุ้มและเอาออกจากความร้อน
- อนุญาตให้นั่ง 10-15 นาทีก่อนที่จะให้บริการเพื่อให้เวลาเนยแข็งที่จะละลาย
หมายเหตุ: ถ้าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารเพื่อเยื่อมะเขือเทศการลอกเป็นตัวเลือก เวลาการเตรียมอาหารขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ในการปอกเปลือกหัวหอม ความคิดบางอย่างที่จะทำให้ง่ายขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1512 |
| ไขมันรวม | 89 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 44 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 380 มก |
| โซเดียม | 970 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 126 กรัม |