การผสมผสานของยี่หร่าพริกหยวกมิ้นท์สดกระเทียมและน้ำมะนาวทำให้หมักดองโมร็อกโกแปลกใหม่สำหรับขาแกะสูตรนี้
น้ำดองยังดีกับเนื้อวัวเนื้อไก่และแม้แต่อาหารทะเล
ที่ดีที่สุดคือหมักลูกแกะเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ช่วยให้เนื้อสามารถดูดซับกลิ่นหอมได้ดี
เวลาในการปรุงอาหารเกี่ยวกับเนื้อแกะแตกต่างกันไปตามขนาดของส่วนและรสนิยมส่วนตัว สูตรนี้สำหรับขาแกะ 2 ปอนด์ สำหรับเนื้อสีชมพูให้ย่างเนื้อแกะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที สำหรับปานกลางถึงดีแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
สิ่งที่คุณต้องการ
- ขา 2 ปอนด์
- แกะ (กระดูกออก)
- สำหรับ Marinade:
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- 4 กระเทียมกานพลู (บด)
- พริกหยวก 2 ช้อนชา
- ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 1/8 ถ้วยน้ำมะนาว
- สำหรับ Cous Cous และซอสแตงกวา:
- 1 cous cous cous
- 1/4 ถ้วยแห้ง
- ลูกเกด
- 1/4 ถ้วยพินนัท (ปิ้ง)
- สต็อกผัก 1 ถ้วย
- ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 1/2 ถ้วย
- 1/2 แตงกวา (ปอกเปลือก)
- 1 กระเทียมกานพลู (บด)
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะมินท์ (สับ)
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
วิธีการทำมัน
- เตรียมน้ำดองโดยการตอกใส่กระเทียม, มิ้นท์, ยี่หร่า, เกลือและพริกหยวกลงบนครกและสาก หรือคุณสามารถใช้ตัวประมวลผลอาหาร ใส่ส่วนผสมลงในดินแล้วใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันดี
- ทำแผลเล็ก ๆ น้อย ๆ ในเนื้อแกะแล้วทาให้เข้ากันดีกับน้ำดอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ขนแกะด้านในและด้านนอกของเนื้อแกะอย่างละเอียด
- วางเนื้อแกะไว้ในชามและฝาครอบ วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือข้ามคืน
- นำเนื้อแกะออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เตรียมความร้อนก่อนเตาอบที่ 350F
- วางเนื้อแกะในจานอบและย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและ 20 นาทีสำหรับเนื้อสีชมพู ย่างเนื้อแกะเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์ปานกลางถึงดี
- เตรียมซอสแตงกวา ผสมโยเกิร์ตแตงกวากระเทียมน้ำมะนาวมิ้นต์และผักชี เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน พักไว้
- เตรียม cous cous ประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟลูกแกะ นำสต็อกผักไปต้มในหม้อขนาดเล็ก นำหม้อออกจากเตาแล้วใส่ cous cous ปิดฝาและปล่อยให้นั่งประมาณ 5 นาที โอนไปยังชามที่ให้บริการ
- เติมน้ำมันมะกอกลง 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันด้วยส้อม เพิ่มผงกะหรี่และคนอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มหยดเกลือ
- เพิ่มลูกเกดและ pinenuts ไป cous cous และผัดกับส้อม
- เอาแกะออกเมื่อพร้อมแล้วหั่น ช้อนของเหลวบางส่วนจากกระทะลงบนเนื้อแกะ เสิร์ฟบนเตียงของ cous cous และช้อนซอสโยเกิร์ตด้านบน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 691 |
| ไขมันรวม | 46 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 150 มก |
| โซเดียม | 1,060 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 46 กรัม |