รักพวกเขาหรือเกลียดพวกเขาไม่มีการปฏิเสธว่าถั่วลิสงช้าแบบดั้งเดิมเป็นส่วนที่แท้จริงของอาหารบริติชที่ชื่นชอบ ปลาและชิป หรือ พาย ร้อน มีผู้หลอกลวงจำนวนมากออกมีการใช้ถั่วแช่แข็งและแม้กระทั่งสด; ไม่มีใครมาใกล้เคียงกับของจริง
และสิ่งที่เป็นจริงคืออะไร?
ถั่วลิสงแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วลันเตาแห้งที่ต้องการและแช่ค้างคืนและการปรุงอาหารช้านาน ผลลัพธ์. ตรงตามที่ระบุไว้ในชื่อว่า mushed-up peas โซเดียมไบคาร์บอเนตถูกเพิ่มเข้าไปในถั่วในขณะที่ปรุงอาหารและเป็นสาเหตุที่ทำให้ถั่วลุกลามและสร้างข้าวต้มที่จำเป็น สำหรับบางคนเนื้อผ้านี้ไม่ชอบ แต่แฟน ๆ จะบอกคุณว่าเนื้อนุ่มละลายของถั่วจะอร่อยเมื่อกินกับชิปที่ปรุงสดใหม่หรือพายที่สดใหม่จากเตาอบ และถ้าคุณกำลังรับประทานถั่วลันเตาของคุณกับพายแล้วลองฝนตกปรอยๆของซอสมิ้นท์ด้านบนอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 225g (8oz) ถั่วลันเตาแห้ง (มีในซุปเปอร์มาร์เก็ตอังกฤษทั้งหมด)
- 2 ช้อนโต๊ะไบคาร์บอเนตโซดา
- เกลือและพริกไทย
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- วางถั่วในชามขนาดใหญ่หรือหม้อหุ้น, ถั่วจะบวมและดังนั้นต้องมากมายของห้องพักเพื่อขยาย ใส่ไบคาร์บอเนตแล้วปิดด้วยน้ำเดือด 300ml / ½ pint และคนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าไบคาร์บอเนตละลาย เพิ่มถั่วและทิ้งไว้ให้แช่ค้างคืนหรืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นและนำไปต้ม ลดความร้อนและเดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะนุ่มและอ่อนลง
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มลองและเสิร์ฟร้อนๆกับ ปลาและมันฝรั่ง หรือพายเนื้อแสนอร่อย
หมายเหตุเกี่ยวกับ Mushy Peas:
นอกจากนี้ยังเป็น bicarb ที่ใช้ในการปรุงอาหารที่ทำให้ถั่วมีชื่อไม่ดีทำให้เกิดลมที่ไม่เหมาะกับบางคนและสามารถสร้างรสขมเล็กน้อยเมื่อกินมากเกินไป เพื่อต่อสู้กับเรื่องนี้น้ำตาลจะถูกเพิ่มทำให้หวาน แต่ได้รับส่วนผสมทั้งหมดในสมดุลที่ถูกต้องและคุณจะค้นพบถั่วอ่อนอร่อยและฉันหนึ่งจะไม่คิดเกี่ยวกับการกิน ปลาและชิป โดยไม่มีพวกเขา
ถั่วลิสงที่ปรุงสุกจะเก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นและแช่แข็งได้เป็นอย่างดีดังนั้นให้ทำเป็นชุดใหญ่และแช่แข็งในขนาดบางส่วน
อย่าสับสนกับถั่วลันเตาที่มีถั่วลันเตาเป็นสูตร Pea Puréeทำจากถั่วลิสงสดหรือแช่แข็งและใบสะระแหน่สด (ส่วนผสมที่น่ารัก) ถั่วลิสงสุกได้อย่างรวดเร็วและบดแล้วแตกต่างจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นที่คุณสามารถดูในสูตรข้างต้นถั่วลิสงช้าสุก
Pea Puréeเป็นอาหารจานอร่อยที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาเกือบทั้งหมด (ไม่ใช่ปลาและมันฝรั่งทอดมันก็ไม่ได้ผลเช่นเดียวกับน้ำเกรวี่) และน่ารักเสมอกับปลามันเช่นปลาแม คเคอเรอรมควัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 15 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 630 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |