ปลาและชิปคลาสสิกเป็นสถาบันการศึกษาของอังกฤษและเป็นอาหารประจำชาติของเราและทุกคนก็รักพวกเขา คุณสามารถซื้อได้จากร้านค้าปลาและร้านชิปหลายพันแห่งทั่วประเทศรวมทั้งแฮร์รี่แรมเซสเดนที่มีชื่อเสียงระดับโลกหรือคุณสามารถซื้อได้ที่บ้าน โดยคลาสสิกหมายถึงปลาและชิปเนื่องจากพวกเขาเคยใช้ Cod, Pollock หรือ Haddock เป็นแป้งและกรอบทอดกรอบไม่ ทอด
สำหรับปลาและมันฝรั่งที่ดีที่สุดให้เลือกปลาที่สดใหม่ที่คุณสามารถหาแช่แข็งได้ดี แต่ให้แน่ใจว่ามันจะละลายน้ำแข็งได้อย่างทั่วถึงและแห้งด้วยกระดาษครัวครั้งแรก
เตรียมแป้งและเพียงจุ่มปลาในช่วงสุดท้ายก่อนที่จะพรวดพราดเข้าน้ำมันร้อน ด้วยวิธีนี้คุณจะมีสแน็ปเบาและคมให้ปะทะ
ใช้มันฝรั่ง floury สำหรับชิป; พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ King Edward, Maris Piper และ Sante เพลิดเพลินไปกับ ปลาสไตล์ลอนดอนและชิพ !
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับปลา:
- 2 ออนซ์ / 55 กรัมแป้งอเนกประสงค์
- 2 ออนซ์ / 55 กรัมแป้งข้าวโพด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบียร์ 1/3 แก้ว (เบียร์ดำ)
- น้ำดื่มเป็นประกาย 1/3 ถ้วย
- 4 เนื้อปลา (มี 7 ออนซ์ปลาหนาสีขาวเป็นปลาที่มีความยั่งยืนปลาโลมาหรือเต้าหู้)
- สำหรับชิป:
- มันฝรั่ง 2 ปอนด์ (ปอกเปลือก)
- น้ำมันพืช 1 ลิตร (หรือน้ำมันหมูหรือหยดเพื่อปรุงอาหาร)
วิธีการทำมัน
- ในชามใหญ่ขนาดใหญ่ผสมทั้งหมด แต่สองช้อนโต๊ะของแป้งข้าวโพดและผงฟู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ใช้ส้อมและปัดอย่างต่อเนื่องเพิ่มเบียร์และน้ำผสมแป้งและต่อการผสมจนกว่าคุณจะมีแป้งหนาปะทะ ใส่แป้งลงในตู้เย็นพักระหว่าง 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
- ตัดมันฝรั่งลงในชิ้นที่ 1 ซม. แล้วหั่นเป็นชิปขนาด 1 ซม. ใส่ชิปลงในกระชอนและล้างออกใต้น้ำเย็น
- วางชิปที่ล้างไว้ในกะทะของน้ำเย็นนำไปต้มให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 3 ถึง 4 นาที ระบายน้ำอย่างระมัดระวังผ่านกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษครัว เก็บไว้ในตู้เย็นปกคลุมด้วยกระดาษครัวจนกว่าจะจำเป็น
- ในขณะเดียวกันก็ให้ใส่ปลานิลลงบนแผ่นกระดาษครัวและทาแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือทะเลเพียงเล็กน้อย
- อุ่นน้ำมันไว้ที่ 250 F ในหม้อทอดที่มีไขมันลึกหรือกระทะขนาดใหญ่ เติมชิปให้เต็มกำมือสักสองสามครั้งในเวลาไม่กี่นาที อย่าให้สีน้ำตาล เมื่อชิปสุกเล็กน้อยเอาออกจากไขมันและท่อระบายน้ำ เก็บไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่ง
- วางช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะจากแป้งผสมลงในชามตื้น โยนเนื้อปลาแต่ละตัวในแป้งเขย่าส่วนที่เกินลงจุ่มลงในแป้งแล้วค่อยๆลดเนื้อลงในน้ำมันร้อน ทอดประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะกรอบและสีทองเปลี่ยนเป็นชิ้น ๆ เป็นครั้งคราวด้วยช้อนที่มีขนาดใหญ่
- ใช้ช้อนตวงเดียวกันเมื่อปรุงเสร็จเอา fillets จากน้ำมันร้อนระบายบนกระดาษครัวปกกับกระดาษ greaseproof และเก็บร้อน
- อุ่นน้ำมันถึง 400 F แล้วปรุงชิพจนเป็นสีทองและกรอบประมาณ 5 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับปลาร้อนพร้อมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ การอภิปรายมักจะโกรธว่าจะทำหน้าที่อะไร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 479 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 111 มก |
| โซเดียม | 870 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 47 กรัม |