การเตรียมอาหารฤดูและเริ่มต้นปิ้งย่าง
ย่างเป็นชิ้นที่สมบูรณ์แบบของอุปกรณ์สำหรับการปรุงอาหารเห็ด เนื่องจากเห็ดมีเปอร์เซ็นต์สูงของน้ำพวกเขาสามารถยังคงชื้นภายใต้ความร้อนสูงโดยตรง เมื่อเห็ดสูญเสียความชุ่มชื่นรสชาติของเห็ด (และสิ่งที่คุณเพิ่มลงไป) จะทวีความรุนแรงมากขึ้น
เคล็ดลับกับเห็ดคือการรู้วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดสำหรับขนาดเห็ดและวิธีการเพิ่มรสชาติตามที่คุณย่างพวกเขา
เรื่องสำคัญ
คุณสามารถเห็ดเห็ดขนาดใด ๆ แต่คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันและวิธีการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดที่คุณกำลังทำอาหาร
ตัวอย่างเช่นเห็ดพอร์เทลโล่ขนาดใหญ่ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่ขนมแฮมเบอร์เกอร์แทนสามารถย่างได้ตามใจชอบในตะแกรง เห็ดชนิดใดที่มีขนาดใหญ่พอที่จะไม่ลื่นไหลผ่านตะแกรงปรุงอาหารสามารถปรุงสุกโดยตรงบนตะแกรงได้
เห็ดสามารถสูญเสียได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ของขนาดของพวกเขาขณะที่พวกเขาปรุงอาหาร เห็ดขนาดเล็กสามารถเกลียวบนเกลียวเพื่อควบคุมได้ง่ายบนตะแกรง อ่อนโยนกับเห็ดเพราะสามารถแตกได้ง่าย ควรใช้แหนบสำหรับเปิดและไม่ใช้งาหรือสเกล
การเตรียมเห็ด
หลายคนบอกว่าคุณ ไม่ควรล้าง เห็ดของคุณในน้ำ ตำราอาหารจำนวนมากแนะนำว่าเห็ดเท่านั้นควรจะแปรงเบา ๆ ออกเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรกหรือเศษที่เหลืออยู่ ความจริงในเรื่องนี้ก็คือร้านอาหารส่วนใหญ่แม้แต่คนที่มีแฟนซีก็สามารถล้างเห็ดเพื่อทำความสะอาดได้ คุณสามารถทำแปรงเดี่ยวได้หากคุณมีเวลาว่างมาก แต่น้ำจะไม่เป็นอันตรายต่อเห็ดหากคุณล้างเห็ดออกก่อนปรุงอาหาร
สำหรับลำต้นตัดปลายแห้งเว้นแต่ลำต้นจะได้รับในทางของคุณเช่นสำหรับเบอร์เกอร์เห็ด portabello ถ้าคุณกำลังใช้เห็ดเป็น เคบับ ให้ออกจากลำต้นที่สมบูรณ์ ลำต้นเป็นทึบและจะช่วยให้เห็ดแขวนบนเสียบ
ปรุงรสเห็ดของคุณ
คุณมีทางเลือกหลายอย่างเมื่อปรุงรสเห็ดของคุณคุณสามารถหมักพวกเขาซับพวกเขาด้วยซอสหรือโรยปรุงรสกับพวกเขาในขณะที่ย่าง
เห็ดสามารถแห้งถ้าคุณไม่ได้แทนที่ความชื้นที่ปรุงออกบนตะแกรง น้ำดองที่ใช้น้ำมันจะช่วยล็อคความชื้น ย่างในขณะที่ย่างจะทำให้เห็ดของคุณชื้น
คุณสามารถหมักเห็ดกันล่วงหน้า - ถึงวันหรือดังนั้น เห็ดเป็นวิธีที่ให้อภัยมากและเนื่องจากพวกเขาจะสะอาดของแบคทีเรียที่คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับ น้ำดอง กลายเป็นปนเปื้อน
หากคุณเลือกที่จะไม่หมักเห็ด, เห็ดสามารถปรุงรสขวาบนตะแกรง ผสมน้ำมันมะกอกกระเทียมเกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ เล็กน้อยและผสมลงในเห็ดเมื่อคุณปรุงอาหาร
หากคุณกำลังเตรียมเห็ดเป็นจานด้านข้างให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบเดียวกับที่คุณใช้สำหรับจานหลัก นี้ให้รสชาติฟรีที่ผูกอาหารด้วยกัน