มีสามเหตุผลใหญ่ที่จะย่างผักฤดูหนาว แรกและสำคัญที่สุดการคั่วทำให้ผักฤดูหนาวของทุกชนิดผักรากและ brassicas อร่อยเยี่ยมยอด ภายในได้รับอ่อนโยนและหวานมากขึ้นในขณะที่คนนอกได้รับสีน้ำตาลและแม้กรอบเล็กน้อย ประการที่สองการคั่วเป็นวิธีง่ายๆในการทำผักโดยทั่วไป: เพียงแค่เปิดเตาอบในเตาอบร้อนและรอ ประการที่สามเตาอบร้อนนี้สามารถสร้างความสุขได้เมื่ออากาศหนาวเย็นและทำให้ห้องครัวอุ่นขึ้นอย่างน่าพอใจ ด้วยความร้อนกลางที่ทันสมัยประโยชน์ดังกล่าวมักถูกลืมไป แต่ก็สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับพ่อครัวทุกคนที่มาจากหลายชั่วอายุคนก่อนที่เราจะอุ่นขึ้นและอบอุ่นในขณะที่เตาอบดังขึ้น
ส่วนผสมที่แน่นอนมีความยืดหยุ่น ใช้แทนสำหรับเหมือนหรือเพียงแค่นับประมาณ 1/2 ของผักดิบต่อคนและผสมและตรงกับที่คุณต้องการ กะหล่ำดอก, ผักชนิดหนึ่งหรือกะหล่ำบรัสเซลส์เป็นสารทดแทนที่ดีสำหรับโรเนสโก หัวผักกาดหรือมันฝรั่งสามารถใช้สถานที่ของ rutabaga มันฝรั่งหวานหรือผักชนิดหนึ่งสีแดงสามารถยืนอยู่ในหัวผักกาดสีทอง แครอทเป็นเหมือนผักชีฝรั่งและหัวหอมกระเทียมหรือมุกเป็นเหมือนหอมแดง
สิ่งที่คุณต้องการ
- Romanesco 1 หัว
- 1 rutabaga
- 1 หัวผักกาดสีเหลืองขนาดกลาง
- 4 parsnips เล็ก ๆ
- เห็ดปุ่มขนาดใหญ่ 6 ชิ้น
- หัวหอม 4 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช)
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 375 F. วางแผ่นกระทะขนาดใหญ่แผ่นคุกกี้หรือกระทะย่างด้วยกระดาษ parchment ถ้าต้องการ (ทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาด แต่ไม่จำเป็น) ในขณะที่เตาอบร้อนเตรียมผักทั้งหมด
- ถอดแกนออกจาก Romanesco และแบ่งหัวออกเป็นดอกไม้ขนาดเล็ก ๆ
- ตัดและลอกรูทาบากา ตัดครึ่งตามยาวและตัดเป็นชิ้น ตัดส่วนที่ม้วนออกครึ่งขวางหากดูใหญ่เกินไป
- ตัดและบีทหัวผักกาด ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด
- ตัดและลอกเปลือกผักกาด ตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมตามยาว ตัดออกและทิ้งแกนไม้จากศูนย์ของตนอย่างระมัดระวัง
- ตัดเห็ดและตัดครึ่งหรือสี่ขึ้นอยู่กับขนาด
- ตัดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกออกเป็นกานๆ
- ตอนนี้คุณสามารถใส่ผักทั้งหมดลงในชามให้พอดีกับน้ำมันมะกอกและโยนให้ทั่วถึงด้วยน้ำมัน หรือคุณสามารถทำงานร่วมกับผักในกลุ่มและเก็บไว้แยกระหว่างย่างและให้บริการได้
- กระจายผักบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว (ใช้แผ่นที่สองถ้าคุณต้องการเก็บไว้ในชั้นเดียว - เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาย่างและไม่ไอน้ำ)
- โรยหน้าด้วยเกลือและย่างจนผักนุ่มและน้ำตาลประมาณ 45 นาที
- ตรวจสอบผักหลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วหันไปหาบราวนึ่งในที่สุด เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น
รูปแบบ
- ปรุงรสด้วยช้อนชาพริกชิลี 1/4 ช้อนชาหรือพริกขี้หนูสับละเอียดด้วยเกลือ
- โยนในโรสแมรีหรือโหระพาเมื่อคุณโยนผักพร้อมกับน้ำมันสำหรับบันทึกอันละเอียดอ่อนของสมุนไพรที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้
- ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูสองชิ้นก่อนทำขนมหวาน
- มัวกับช้อนชาหรือน้ำมันงาคั่ว 2 อันสำหรับรสขม