มังคุดมะพร้าวที่มีรสหวานเหล่านี้มีรสด้วยสารสกัดจากมะพร้าวและรีดมะพร้าวที่คั่วด้วยทองคำเพื่อให้ได้รสมะพร้าวคู่ ฉันรักมะพร้าวบิดร้อนนำไปมาร์ชเมลโลว์แบบดั้งเดิมและการรวมกันของเนื้อนุ่มของ marshmallows นุ่มปกคลุมด้วยมะพร้าวกรอบอร่อยและไม่คาดคิด ตรวจสอบดูบทแนะนำเกี่ยวกับภาพด้วยภาพประกอบทีละขั้นตอนที่แสดงวิธีการทำ marshmallows
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยมะพร้าวหวานขิง
- 2 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพด
- 1.5 ถ้วยน้ำ (แยก)
- 4 ช้อนโต๊ะ เจลาตินไม่มีกลิ่น
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดจากมะพร้าว
- 2 ไข่ขาว
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบที่ 325 วางมะพร้าวลงในถาดอบหรือเค้กขนาดเล็กและปิ้งขนมปังไว้ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ความลับของมะพร้าวที่ได้รับการปิ้งย่างดีคือมีสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอดังนั้นให้แน่ใจว่าผัดทุกๆ 2 นาทีจนเป็นสีทอง อาจใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที แต่ตรวจสอบมะพร้าวอย่างระมัดระวัง เมื่อปิ้งแล้วนำมะพร้าวออกจากเตาอบและเททิ้งไว้ให้เย็น
2. เตรียมกระทะ 9x13 โดยการฉีดพ่นด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่นและโรยมะพร้าวที่ทอดไว้ในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้ด้านล่างของกระทะปกคลุมด้วยมะพร้าว
3. รวมน้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำถ้วย¾ลงในหม้อขนาดใหญ่เหนือความร้อนปานกลาง ผัดจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์แล้วหยุดการกวนและอนุญาตให้มีส่วนผสมมาต้ม ต้มจนกว่าจะถึงอุณหภูมิ 260 องศา (hard-ball stage) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสักครู่เพื่อไปยังสองขั้นตอนถัดไปในขณะที่พ่อครัวน้ำเชื่อมทำน้ำตาล แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบน้ำเชื่อมน้ำตาลบ่อยๆเพื่อไม่ให้เกิน 260 องศา
3. ในขณะที่พ่อครัวของน้ำเชื่อมทำเตรียมส่วนผสมเจลาติน ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำ 3/4 ถ้วยและสารสกัดจากมะพร้าว โรยหน้าเจลาตินไว้ด้านบนและกวนไว้สักครู่ ปล่อยให้เจลาตินัสนั่งเป็นเวลา 5 นาทีจนกว่าจะดูดซึมได้โดยของเหลว ตั้งหม้อทั่วความร้อนต่ำและคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเป็นของเหลว
4. ในขณะที่น้ำเชื่อมต้มเดือดและเจลาตินอ่อนลงวางอุณหภูมิห้องในไข่ขาวลงในโถล้างของเครื่องผสมอาหารขนาดใหญ่พร้อมกับสิ่งที่แนบมาด้วย เมื่อน้ำเชื่อมอยู่ใกล้ 245 องศาเริ่มตีไข่ขาว ตีพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะมียอดเขาแน่น แต่ไม่ได้จังหวะหรือพวกเขาจะร่วน ถ้าไข่ขาวพร้อมก่อนที่น้ำเชื่อมจะถึงอุณหภูมิที่ถูกต้องให้หยุดเครื่องผสมจนกว่าน้ำเชื่อมจะพร้อม
5. ผสมส่วนผสมของเจลาตินลงในน้ำเชื่อม ส่วนผสมนี้จำเป็นต้องเทลงในไข่ขาว หากกระทะของคุณมีพวยกาคุณสามารถเทออกจากกระทะได้ แต่ถ้าไม่แนะนำให้เทน้ำเชื่อมลงในถ้วยที่มีขนาดใหญ่หรือเหยือกเพื่อให้ง่ายต่อการเท
น้ำเชื่อมมีความร้อนมากและอาจทำให้เกิดแผลไหม้ที่เจ็บปวดได้ถ้าเกิดการหกเลอะหรือ splatters โดยไม่ได้ตั้งใจ ด้วยเครื่องผสมที่ทำงานในระดับต่ำอย่างระมัดระวังเทน้ำเชื่อมร้อนในกระแสบาง ๆ ลงในไข่ขาว เมื่อมีการเทน้ำเชื่อมน้ำตาลให้เปิดเครื่องผสมอาหารให้สูงปานกลาง ต่อไปตีขนมหวานในเครื่องผสมจนกว่าจะมีความหนาพอที่จะถือรูปร่างของมันและเป็นที่ทึบแสงอย่างสมบูรณ์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องผสมของคุณซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที
6. เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วเทลงด้านบนให้เรียบด้วยไม้พายชดเชย โรยหน้าด้วยมะพร้าวที่ทอดแล้วลงในชั้นที่เท่ากัน มะพร้าวที่เหลือจะถูกนำมาใช้เพื่อคลุมด้านข้างของสี่เหลี่ยมมาร์่งอลเมื่อพวกเขาถูกตัดต่อมาดังนั้นให้ตั้งไว้สำหรับตอนนี้ อนุญาตให้แป้งขนมหวานตั้งอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
7. เมื่อขนมหวานมีการตั้งค่าแล้วก็ถึงเวลาที่จะตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม ยกขนมหวานจากถาดโดยใช้ฟอยล์เป็นด้ามจับและพลิกคว่ำหน้าลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ ลอกฟอยล์ออกจากด้านบนของขนมหวาน ถ้าด้านบนเหนียวให้ใช้โรยหน้าด้วยขนมพายเล็ก ๆ น้อย ๆ
8. ฉีดมีดเชฟใหญ่ ๆ และมีดสเต็กที่ไม่ลื่น ตัดบล็อกขนมหวานลงในช่องขนาดเล็ก 1 "หรือขนาดเท่า marshmallows ที่คุณต้องการนอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องตัดคุกกี้โลหะที่คมชัดเพื่อตัดรูปทรงต่างๆออกจากขนมหวาน ไม่เหนียวมาร์ชเมลโลว์ของคุณพร้อมที่จะกินแล้ว!
พวกเขาจะดีที่สุดเร็ว ๆ นี้หลังจากที่พวกเขาจะทำ แต่ถ้าสภาพแวดล้อมของคุณไม่ชื้นเกินไปคุณสามารถเก็บไว้ได้ถึงสามวันในภาชนะบรรจุภัณฑในอุณหภูมิห้อง คุณอาจต้องขุดลอกด้านในมะพร้าวที่ทอดแล้วอีกครั้งถ้าพวกเขาเหนียวเกินไป
อยากเพิ่มเติมหรือไม่? ตรวจสอบสูตรเหล่านี้:
- Basic Marshmallows
- Marshmallows ตกแต่ง
- Red Hot Marshmallows
- Strawberry Marshmallows
- Chocolate Marshmallows
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 130 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 12 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |