พจนานุกรมภาษาอิตาเลียนของ Le Monnier, Carnevale เกิดขึ้นจาก " carne levare (" remove meat ") ชื่อของคนเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยจะค้างคืนในคืนก่อนวันพุธแอชซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการเข้าพรรษา
ภาพรวมของ Carnevale
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Carnevale ค่อยๆขยายออกไปครอบคลุมระยะเวลาทั้งหมดตั้งแต่ Epiphany ไปจนถึง Ash Wednesday และบางคนก็กล้าได้กล้าเสีย
ประวัติความเป็นมาของ Carnevale Vs. การฟื้นฟูสมัยใหม่
ในอดีตที่ผ่านมามีบางสิ่งที่รุนแรงมากในเมืองเวนิสซึ่งเป็นเมืองที่มีการประท้วงอย่างต่อเนื่องต่อเนื่องเป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยผู้สวมใส่หน้ากากภายใต้ทฤษฎีว่าสิ่งที่พวกเขาทำในขณะที่ใบหน้าของพวกเขาถูกปกคลุมไม่นับ ภายใต้การฟื้นฟูสมัยใหม่ของ Carnevale (Venetians หยุดฉลองหลังจากการล่มสลายของสาธารณรัฐในช่วงปลายยุค 1700) คน มี ความรับผิดชอบต่อสิ่งที่พวกเขาทำ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่สนุก เวนิสเป็นสถานที่เดียวที่ Carnevale มีการเฉลิมฉลอง; เมืองทั่วคาบสมุทรจัดความรื่นเริงและหลายคนที่ตั้งอยู่ไม่เหมือนเวนิซซึ่งไม่มีหมอกที่จะทำลายขบวนพาเหรดดูวิวด้วยการลอยตัวงดงาม Viareggio's เป็นที่มีชื่อเสียงที่สุด
ทำไมทั้งหมด Merriment นี้?
ถ้าคุณเคยอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีในช่วงฤดูหนาวคุณจะเข้าใจว่าอากาศเย็นไหลลงเนินเขาของเทือกเขาแอลป์และ Apennines และมีหมอกเพิ่มขึ้นจากทางน้ำหลายแห่งของ Pianura Padana
ไม่มีดวงอาทิตย์เสียงเล็ก ๆ น้อย ๆ ชื้นทุกอย่างและเครื่องวัดอุณหภูมิอยู่ที่จุดตรึงเหนือการแช่แข็งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ คน ต้องการ บางอย่างที่จะใช้ความคิดของพวกเขาออกจากทั้งหมดนี้และสิ่งที่อาจจะดีกว่าพรรคหรือแม้กระทั่งเดือนของฝ่าย?
อาหารที่เกี่ยวข้องกับ Carnival
และแน่นอนคนกิน
มีอาหารจานพิเศษที่เกี่ยวข้องกับเวลา Carnival: ไปตามชายฝั่ง Amalfi และทั่วภาคใต้มี migliaccio di polenta ทำด้วย cornmeal, ไส้กรอกและชีสขูดปรุงสุกมากกว่าเตา เนเปิลส์มี lasagne di Carnevale อันหรูหรา ในอดีตที่ผ่านมาครอบครัวที่ยากจนสามารถจ่ายเงินได้เพียงปีละครั้งซึ่งหมายความว่าทุกครอบครัวทำรูปแบบที่เป็นความลับของสูตรอาหารและมีข้อโต้แย้งว่าใครเป็นคนดีที่สุด (บางคนไม่ต้องสงสัยเลยว่า
ตลอดเวลาของคาบสมุทรอย่างไรก็ตาม Carnevale เป็นโอกาสสำหรับขนมอบหวานมัก fritters ชนิดหนึ่งหรืออื่น ๆ ที่รวดเร็วในการทำสนุกทำและสนุกกับการกินมีอยู่สามประเภทกว้างของเหล่านี้ขนมคาร์นิวัลทั่วอิตาลี, และแม้ว่าส่วนแทรก Carnevale ของ La Cucina Italiana ระบุว่าพวกเขามีวิวัฒนาการเป็นอิสระในหลายภูมิภาค Lombiac c hiacchere, Tuscan cenci และ Roman frappe เสียงค่อนข้างแตกต่างกัน แต่ดูและลิ้มรสเดียวกัน เมื่อพิจารณาว่าอาหารในภูมิภาคของอิตาลีมีความแตกต่างกันอย่างไรสูตรที่เกี่ยวข้องทั้งหมดเหล่านี้อาจเป็นวันสุดท้ายที่คาบสมุทรเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันภายใต้ชาวโรมัน
สูตรคาร์นิวัลเผ็ด
- Ricotta Lasagna
ความโอ่อ่าตระการตาของชาว Neapolitan เป็นอาหารฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้แขกของคุณตื่นตระหนกอีกครั้งและพาคุณเข้าพรรษาทั้งหมดเพื่อกู้คืน
- พายมักโรนี
ตำราอิตาเลียนที่ยิ่งใหญ่ผู้แต่ง Pellegrino Artusi ของจาน Emilian อันหลากหลายที่ใช้ในการเฉลิมฉลอง Carnival และเรื่องราวของสิ่งที่เกิดขึ้นกับชายคนหนึ่งที่กินทั้งหมดด้วยตัวเอง
สูตรคาร์นิวัลหวาน
- แถบแป้งทอดสำหรับงานเทศกาล ( Chiacchere )
หรือที่รู้จักกันในชื่อ frappe หรือ cenci เหล่านี้แป้งกรอบทอดของแป้งทอดเป็นที่นิยมทั่วอิตาลีและรวดเร็วและง่ายที่จะทำ - เค้ก Limoncello-Ricotta ( Migliaccio )
มหัศจรรย์ Carnevale จากเนเปิลส์เค้กที่รวดเร็วง่ายและเบาทำด้วยแป้ง semolina และชีส ricotta สด มีบางอย่างที่เหมือนชีสเค้กเนยแข็งเบา ๆ - เวนิส Carnival Fritters (Fritole veneziane )
แป้งกลมที่ปนเปื้อนน้ำตาลที่ปรุงรสด้วยเหล้ารัมและมะนาวมีเมล็ดสนและลูกเกด บางครั้งพวกเขาจะเต็มไปด้วยคัสตาร์, zabaglione, หรือครีมรส,
- Ravioli อบหวานกับ Ricotta และชิปรสช็อกโกแลต ( Tortelli dolci )
การรักษาแบบ Carnevale แบบอิตาลีที่ผิดปกติซึ่งอบมากกว่าทอด พวกเขามีความรวดเร็วและง่ายที่จะทำกับการบรรจุ cannoli เหมือน - Cannoli
ซิซิลีรุ่งโรจน์ของริค็อตต้าที่เต็มไปด้วยขนมทอดซึ่งมีไว้สำหรับคาร์นิวัล แต่ตอนนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากตลอดทั้งปี - ขนมทิพย์ของชาวซิซิลีกับน้ำผึ้งและต้นสนไพน์ ( Pignolata )
แหวนที่มีขนาดเล็ก (ขนาดของเฮเซลนัท) ลูกแป้งทอดที่ถูกโยนลงในน้ำผึ้งร้อน แหวนจะโรยด้วยถั่วและลูกอมหลากสีสันหรือโรยหน้า คล้ายกับ Neapolitan Christmas ซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า struffoli
แก้ไขโดย Danette St. Onge