การเพิ่มริคอตต้ากับลาซานญ่าเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาและเกิดจากอิตาลีตอนใต้ ประเพณีนี้ถึงจุดสุดยอดด้วย lasagne con la ricotta อันประณีตซึ่งมักมีความสุขโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลคาร์เนชั่นในเนเปิลส์ มันเป็นวิธีที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดกว่า ลาซานญ่าที่ต้องการในชาวทัส และพื้นที่ภาคเหนืออื่น ๆ ของประเทศ
ครอบครัวที่อพยพมาจากภาคใต้ของอิตาลีพาพวกเขาไปหาลาตินากับ ricotta lasagna เมื่อพวกเขามาถึง New World สูตรนี้เป็นหนึ่งในรูปแบบอิตาเลียน - อเมริกัน
สูตรเป็นเอกลักษณ์ที่ไหล่หมูทั้งหมดถูกนำมาใช้ในการทำซอสเนื้อมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามมันถูกเอาออกก่อนทำการลาซานญ่าและทำหน้าที่เป็นหลักสูตรที่สอง ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับพรี โม่ (หลักสูตรแรกของพาสต้า) และ secondo (หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์) ออกจากสูตรเดียว!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอสเนื้อ:
- 2-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 ปอนด์ / 450 กรัมไหล่หมู
- เกลือทะเลละเอียด (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ (สดใหม่เพื่อลิ้มรส)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (หั่นบาง ๆ )
- 3 กลีบกระเทียม (หั่นบาง ๆ )
- เนื้อดิน 1 1/2 ปอนด์ / 600 กรัม
- 1 (29 ออนซ์) สามารถบดมะเขือเทศ
- 1 (6 ออนซ์) สามารถวางมะเขือเทศได้
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- ทางเลือก: น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (สีขาว)
- ทางเลือก: 1 ช้อนชาโซดาอบ
- สำหรับการเติม:
- 2 ปอนด์ / 900 กรัมชีสริคอตต้า (สดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องมีความคงตัว)
- 1 ถ้วยชีส Parmigiano-Reggiano (สดขูด)
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (สับแบน)
- เกลือทะเลละเอียดรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สด)
- สำหรับ Lasagna:
- 1 ปอนด์ / 450 ก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่า
- 1/2 ปอนด์ / 225 กรัมมอสซาเรลล่า (บริษัท หั่นบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
ทำซอส
- ในหม้อให้ความร้อนน้ำมัน เพิ่มหมูปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเนื้อสีน้ำตาลให้ละเอียดทั่วทุกด้าน
- นำเนื้อออกจากจานเพื่อปล่อยให้มีการหยดลงในหม้อ
- เพิ่มหัวหอมกระเทียมและ เนื้อดิน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่ม น้ำซุปข้น มะเขือเทศวางมะเขือเทศและน้ำรวมทั้งน้ำตาลและโซดาอบ (ถ้าคุณใช้)
- ผัดและเคี่ยวนาน 5 นาที เพิ่มหมูและหมักต่อเนื่องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อหมูจะสุก
เตรียมการบรรจุ
- รวมริคอตต้ากับชีส Parmigiano ขูดและผักชีฝรั่ง
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำและวางไว้
ประกอบ Lasagna
- เปิดเตาอบที่ 375 F (180 C)
- ต้มลาซานญ่าสักสองสามแผ่นต่อครั้งในน้ำเกลือเล็กน้อยจนเป็นแอลกอฮอล์ นำออกด้วยตัวกรองและท่อระบายน้ำ
- นำเนื้อหมูออกจากซอสและตั้งไว้
- เคลือบด้านล่างของจานอบกับ 1/2 ถ้วยซอสวางลงชั้นของพาสต้าแล้วชั้นของริคอตต้า ดำเนินการต่อการสลับพาสต้ากับซอสและริคอตต้า
- ครอบคลุมชั้นสุดท้ายของพาสต้ากับซอสแล้วชิ้น mozzarella
- อบประมาณ 35 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าจะมีการละลายเนยแข็งมอสซ่าเรลล่าบนฟองสบู่และสีน้ำตาลอ่อน
- เสิร์ฟลาซานญ่าเป็นหลักสูตรแรกและหมูเป็นคอร์สที่สอง
รูปแบบ
คุณยังสามารถทำให้ลูกชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในซอสและวางไว้ในลาซานญ่า
ได้รับความอนุเคราะห์จากสูตร: Katie Copuzelo จาก "Preserving Our Italian Heritage" ซึ่งรวบรวมโดย Rose Marie Boniello สำหรับ Grand Lodge of Florida, Order Sons of Italy พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 986 |
| ไขมันรวม | 49 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 204 mg |
| โซเดียม | 1,476 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 65 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 71 กรัม |