ตอนที่ฉันยังเด็กฉันคิดว่าฉันเกลียดลาซานญ่าเพราะฉันเคยมีเวอร์ชั่นที่เต็มเปี่ยมไปด้วยชีส ricotta ที่ไม่มีน้ำ ฉันไม่เข้าใจความหลงใหลของการ์ฟิลด์กับมัน
ตอนนี้ลาซานญ่าที่ทำด้วยริค็อตต้าที่ดี ( โฮมเมดริค็อตต้าอาจเป็น ?) และส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงอื่น ๆ ก็น่าจะเป็นเรื่องราวที่แตกต่างกันไป แต่นับตั้งแต่ครั้งแรกที่ฉันได้ลิ้มรสลาซานญ่าสไตล์อิตาลีตอนเหนือ (เป็นที่นิยมในชาวทัสกัน และภูมิภาค Emilia-Romagna) lasagne alla bolognese ซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมของ รา ส ต้าเนื้อ ขาวและซอส พาสคาเรีย - เรจีเจียน ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของฉัน
ถ้าคุณทำหม้อใหญ่ของ ragùสไตล์ Tuscan ของฉันในวันอาทิตย์คุณสามารถมีได้บน tagliatelle สด (หรือพาสต้าอื่น ๆ ) ทันทีและในวันถัดไปใช้ ragù ที่เหลือเพื่อให้ lasagne น่ารักนี้ปลอบโยน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 batches (4 ถ้วย)
- ซอส besciamella (
- สูตรที่นี่)
- 2 batches
- ซอส Bolognese หรือ
- ซอสRagù Tuscan-style (เพิ่มส่วนผสม 2 เท่าในสูตร besciamella ที่เชื่อมโยงด้านบนและในสูตรซอสเนื้อเพื่อทำลาซานญ่าขนาด 9 "x13" หรือ 8 "x11" หรือใช้ besciamella 1 ชุดเท่านั้น) ชุดของซอสเนื้อเพื่อให้มีขนาดเล็ก, 6 "x10" ลาซานญ่า)
- 1 ก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่าลาซานญ่าลาซานญ่าพร้อมกับลาซานญ่าไม่ต้องหมักหรือลาซานญูน 9 ออนซ์ (หรือแผ่นลาซานญ่าสด 1 ปอนด์) [หมายเหตุ: ถ้าคุณใช้ก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่าแห้งไม่ต้องต้ม ถ้าคุณใช้ก๋วยเตี๋ยวสดซอสของคุณควรจะแห้ง]
- 1 ถ้วยชีส Parmigiano-Reggiano (สดและขูดละเอียด)
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)
เตรียมซอส besciamella และซอสเนื้อของคุณตามสูตรและคำแนะนำที่เชื่อมโยงด้านบน
ปิดด้านล่างของกระทะลาซานญ่าด้วยซอส besciamella บาง ๆ แม้กระทั่ง
ใส่ซอส besciamella ลงในลาซานญ่าก๋วยเตี๋ยว (คุณอาจทับซ้อนกันเล็กน้อยเพื่อให้พอดีและ / หรือตัดให้พอดี)
ปิดบังก๋วยเตี๋ยวด้วยซอส besciamella บาง ๆ จากนั้นก็ให้เนื้อซอสเนื้อที่หนึ่งชิ้นจากนั้นให้เนื้อเนยแข็ง Parmigiano-Reggiano ขูด
จากนั้นวางก๋วยเตี๋ยวอีกชั้นหนึ่งแล้วใส่ซอสเนื้อและชีสขูดและทำซ้ำ: ก๋วยเตี๋ยวหมักซอสเนื้อชีสขูดจนกว่าคุณจะไปถึงด้านบนของกระทะ โดยปกติแล้วจะอยู่ระหว่าง 4 ถึง 6 ชั้น เสร็จสิ้นด้วยชั้นของซอสเนื้อ besciamella และอีกใจหนึ่งโรยของ Parmigiano ขูด [หมายเหตุ: ถ้าคุณกำลังใช้พาสต้าแห้งไม่พองให้แน่ใจว่าทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยซอสหรือจะไม่ปรุงอาหาร]
อบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าด้านบนจะกรอบและสีน้ำตาลทอง
หากคุณมีซอสราจูที่เหลือก็จะแข็งเป็นอย่างดี ลาซานญ่าสามารถทำก่อนเวลาและเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นในเตาอบหรือประกอบและแช่แข็งดิบแล้วละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหาร