ลองใช้ขาย่างอร่อย ๆ ของสูตรเนื้อแกะในครั้งต่อไปที่คุณต้องการใช้เวลาในวันที่ฝนตกชุก ใช้เวลาเจ็ดชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือเตาป๊อปในเตาอบและต้องการเพียงแค่หล่อตาผ่านมันเป็นครั้งคราว
ปรุงรสด้วยสมุนไพรผักและไวน์เนื้อแกะแห่งนี้ย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของเนื้อแกะและผักที่สร้างขึ้นเมื่อพวกเขาคั่วออกทำให้จานนี้สวยงามสง่า แต่น่ารักเป็นที่พอใจในการปรุงอาหารตามที่ให้บริการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ขาแกะ 6 ปอนด์
- 10 กานพลูกระเทียมตัดตามยาวเป็น sticks
- สำหรับ Marinade:
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะบด, โรสแมรี่สด
- 2 ช้อนชาสับ,
- โหระพาสด
- 1 ช้อนชาถูปราชญ์
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- 4 1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
- สำหรับผัก:
- 4 กระเทียมสับละเอียด
- 1 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
- แครอทขนาดใหญ่ 5 แครอทตัดเป็นชิ้นใหญ่
- 4 หัวไชเท้า, quartered
- 4 หัวหอม, quartered
- กลีบกระเทียม 6 กลีบ
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 3/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ด้วยมีดคมให้เจาะรูลึกประมาณ 1/2 นิ้วที่กระจายอยู่ทั่วพื้นผิวของขาแกะ ใส่ก้านกลีบกระเทียมลงในรู ผสมน้ำมันมะกอกเกลือทะเลดอกโรสแมรี่โหระพาสะระแหน่และพริกไทยดำ
- ถูพื้นผิวของเนื้อด้วยการวางสมุนไพรและวางขาแกะไว้ในเตาอบขนาดใหญ่ของชาวดัตช์ เทไวน์ขาวลงด้านข้างของกระทะอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการเทไวน์มากกว่าเนื้อสัตว์เพื่อให้น้ำดองสมุนไพรในสถานที่ แช่เย็นขาแกะไว้ 2 ชั่วโมงหมุนทุกๆ 30 นาที
- เปิดเตาอบที่ 275 วางเตาอบแบบดัตช์ลงในเตาอบที่อุ่นแล้วและปรุงอาหารด้วยเนื้อแกะและน้ำดองพร้อมกับน้ำ 1 ถ้วยที่ปกคลุมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงอบด้วยน้ำผลไม้กระทะเป็นครั้งคราว ค้นพบกระทะและวางผักที่ราดด้วยเกลือและพริกไทยรอบด้านของเนื้อแกะ
- ย่างขาแกะและผักต่อไปเป็นเวลา 4 ชั่วโมงการทุบตีเป็นครั้งคราวจนกว่าเนื้อจะพังลงได้ง่าย นำขาแกะสลัดของผักและเนื้อแกะออกจากจานรองที่เหลือแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที ในขณะที่แกะย่างกำลังพักอยู่ให้ลิ้มรสน้ำผลไม้และลดขนาดลงด้วยการต้มด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาทีหากจำเป็น เสิร์ฟขาแกะเจ็ดชั่วโมงหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นด้วยน้ำผลไม้อุ่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1210 |
| ไขมันรวม | 69 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 29 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 30 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 319 มก |
| โซเดียม | 1,800 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 88 กรัม |