คาร์นิวัล ( Carnevale ในอิตาลี) เป็นเทศกาลที่สิ้นสุดในวันอังคารอ้วนหรือ Martedì grasso การเฉลิมฉลองเทศกาลคาร์นิวัลที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิตาลีเกิดขึ้นที่เมืองเวนิสขณะที่เมือง Viareggio ที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อของขบวนพาเหรดที่ประณีต
แต่ละภูมิภาคยังมีขนมพิเศษสำหรับฉลองวันหยุดด้วยแม้ว่าจะมีความเกี่ยวข้องกับ Carnevale มักเป็นรูปแบบต่างๆของแป้งทอด (เช่น cenci ), fritters (เช่น frittelle di riso ) หรือโดนัท (เช่น bomboloni หรือ) . ตอนนี้ฉันชอบแป้งทอดกรอบโรยหน้าด้วยน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่ทุกคน แต่สิ่งที่ฉันไม่ชอบคือการทอดปลาในครัวของฉัน
สำหรับคนอื่น ๆ ที่ไม่ชอบการล้างคราบไขมันและสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับน้ำมันที่มีประโยชน์นี่เป็นสูตรสำหรับ migliaccio: น่ารัก, การรักษาที่เรียบง่ายทำแบบดั้งเดิมในเนเปิลส์ในช่วงเวลา Carnevale เป็นขนมชีสเค้กชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเค้กริคอตต้าหรือ "ricotta pie" กับชาวอิตาเลียนในอเมริกา ปรุงแต่งด้วยลาเวนเดอร์และวานิลลาเช่นขนม คาร์เนวาเล่ อื่น ๆ อีกมากมาย แต่ไม่หนักหรือหวานมากทำให้เหมาะสำหรับการทานอาหารว่างช่วงบ่ายน้ำชาเวลาเช้าหรือแม้แต่อาหารเช้ากับคาปูชิโน่ของคุณ
รูปแบบต่างๆ :
นอกเหนือจาก limoncello ที่ เป็นตัวเลือก (แต่ขอแนะนำ) คุณสามารถเพิ่มมะนาวหวานหรือเปลือกส้มหรือลูกเกด ลองใช้มะนาวเมเยอร์เพื่อเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น (มักทำให้ limoncello ของฉันกับมะนาวเมเยอร์) หรือคุณสามารถละเลยหรือทดแทนแป้ง semolina เพื่อทำชีสเค้กริค็อตตังฟรี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยนมเต็ม
- 3 ถ้วยน้ำ
- ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- 2 มะนาวขนาดปานกลาง (สำหรับใช้ปอกเปลือกผักเพื่อสร้างขนาดใหญ่ประมาณ 4-5 กลีบเก็บความระมัดระวังรอบ ๆ ตัวเพื่อหลีกเลี่ยงกระเจี๊ยบขาวขมให้ใช้ขูดเครื่องขูด (Microplane grater) ทำงานได้ดี) ความโกนหนวด)
- แป้ง semolina 1 1/2 ถ้วย
- 1 ถ้วยริคอตต้าสด ( สูตร ricotta โฮมเมดที่นี่ )
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- ทางเลือก: ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ limoncello (
- สูตร limoncello โฮมเมดที่นี่ )
- ประดับ: น้ำตาลผงตามที่จำเป็นสำหรับการให้บริการ
วิธีการทำมัน
วางเตาอบที่กลางเตาแล้วเปิดเตาอบที่ 390 องศาฟาเรนไฮต์
ในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางให้นำนมน้ำเนยและแถบเลมอนขนาดใหญ่ไปเคี่ยว ทันทีที่น้ำนมเริ่มฟองให้เอาแถบของความสนุกออกด้วยช้อนตบหรือตัวกรองตาข่ายละเอียดและทิ้ง โรยแป้งเซมิโนลงในหม้อค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่อง ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ๆ และต่อไปจนคนให้เข้ากันจนหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้นเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
นำออกจากเตาความร้อนแล้วพักไว้
ในชามผสมขนาดใหญ่ให้ผสม ricotta ไข่น้ำตาลทรายละเอียดขมิ้นละเอียดสารสกัดวานิลลาและ limoncello (ถ้าใช้) ผสมกับช้อนไม้หรือเครื่องผสมด้วยมือไฟฟ้าขนาดกลางถึงปานกลางจนเข้ากันดี
ค่อยๆเพิ่มส่วนผสม semolina ลงในส่วนผสมของ ricotta กวนอย่างดีเพื่อสร้างส่วนผสมของครีมที่ราบรื่นโดยไม่มีก้อนขนาดใหญ่ใด ๆ (ก้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ บางตัวจะดี)
เนยด้วยแป้งเค้กกลมขนาด 9 นิ้วแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะเค้ก อบจนเค้กแน่นและด้านบนมีสีน้ำตาลทองประมาณ 40-45 นาที
ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 333 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 114 มก |
| โซเดียม | 70 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 51 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |