หลังจากต่อต้านมานานหลายปีแล้วฉันตัดสินใจที่จะทำสูตรของฉันเองสำหรับดิบนมมะกอกอินทรีย์ธรรมชาติ ฉันมักจะทำให้มันตรงกับเพียงแค่สัมผัสของวานิลลา แต่ก็มีความอร่อยอย่างเท่าเทียมกันกับโกโก้, อบเชย, คทาและสารให้ความหวานต่างๆตั้งแต่น้ำผึ้งดิบเพื่อน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและวันที่ สิ่งที่คุณต้องการคือเครื่องปั่นน้ำกรองที่ดีและถุงนมถั่วหรือชั้นของผ้าฝ้าย ปัญหาของฉันตอนนี้คือการรักษาในบ้านให้เพียงพอ: ครอบครัวของฉันชื่นชอบรสชาติที่สดใหม่ของครีมในความรักแบบโฮมเมด นมนี้เป็นฐานที่ดีสำหรับการปั่น, การ อบ และ พุดดิ้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ½ถ้วยอัลมอนด์ดิบและอินทรีย์ *
- ถ้วยมะพร้าวอินทรีย์ที่ขาดน้ำ 1 ถ้วย
- น้ำกรองฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านการกรองแล้วจำนวน 6 ถ้วย
- 4 วันหลุมหรือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ไม่จำเป็น)
- หยิกเกลือทะเลเล็กน้อย
- สำหรับเครื่องปรุงเสริม:
- 2 ช้อนโต๊ะผงโกโก้ดิบ
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ½ช้อนชาหรือเมล็ดจากถั่ววานิลลา 1 อัน
- 1 ช้อนชาพื้นอบเชยบวกช้อนชาช้อนชาพื้นหรือลูกจันทน์เทศ
วิธีการทำมัน
- แช่อัลมอนด์ค้างคืนในน้ำประมาณ 6 แก้ว นี้จะปล่อยกรด phytic, ตัวยับยั้งเอนไซม์ที่สามารถแทรกแซงกับการย่อยอาหาร
- สายพันธุ์ถั่วและทิ้งน้ำ
- ล้างถั่วให้สะอาดจนน้ำหมด
- ใส่ถั่ว, มะพร้าว, น้ำกรอง 6 ถ้วย, วันที่และเกลือทะเลลงในเครื่องปั่น ในขั้นตอนนี้ฉันชอบที่จะปล่อยให้ส่วนผสมนั่งสำหรับชั่วโมงเพื่อให้มะพร้าวและวันที่จะทำให้นุ่ม นี้เป็นขั้นตอนที่จำเป็นหรือทำให้การผสมนมได้ง่ายขึ้นในเครื่องปั่นแบบเดิม
- ผสมจนนุ่มและเนียน (จะใช้เวลานานกว่านี้ในเครื่องปั่นแบบเดิม ๆ )
- สายพันธุ์นมถั่วผ่านถุงนมถั่วลงในขวดแก้วที่สะอาด
- หรืออีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายผ้าหนา ๆ เครื่องกรองสีถุงเท้าหรือที่เก็บกาแฟ (colador de café) ทั้งหมดที่มีอยู่ในระบบออนไลน์หรือที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ
- นมจะเก็บไว้ประมาณ 4 วันในตู้เย็น
ทำประมาณ 5 ถ้วย
* รุ่นนี้ค่อนข้างครีม; คุณสามารถเติมน้ำถ้วยเพิ่มได้หากต้องการน้ำนมที่ประหยัดมากขึ้นหรือทินเนอร์ ถ้าคุณต้องการทำอะไรที่คล้ายกับครึ่งและครึ่งหรือครีมอ่อนตัดน้ำในช่วงครึ่งปี หากคุณมีเครื่องปั่นผสม Vitamix หรือ Blendtec ก็สามารถเลี่ยงการขูดนมถั่ว แต่คุณจะมีเศษเหลืออยู่เล็กน้อย ถ้าคุณใช้ความเครียดเนื้อเยื่อกระดาษที่เหลือจากพื้นดินสามารถนำไปอบแห้งและใช้เป็นแป้งถั่วสำหรับการอบได้
ลิขสิทธิ์ 2012 โดย Jen Hoy
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 179 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 931 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |