Maccheroni al forno con pangrattato
มักกะโรนีและชีส (aka mac and cheese) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมแพร่หลายทั่วทั้งประเทศที่พูดภาษาอังกฤษรวมถึงประเทศแถบแคริบเบียนซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "พาสต้าพาสต้า" บางครั้งทำในเตาอบและอบบางครั้งรุ่นที่ทำในสหรัฐอเมริกากับชีสเชดดาร์มีต้นกำเนิดในอังกฤษ
แต่พาสต้าอบพาสต้าเป็นของอิตาเลียนมากเช่นกันที่มีอยู่ในรูปแบบที่นับไม่ถ้วนและมักจะรวมชีส นี้มักกะโรนีอบใน besciamella (ซอสสีขาวที่เรียบง่าย) และซอสชีสเป็นราดด้วยขนมปังก่อนที่จะอบสำหรับกระทืบสีน้ำตาลทองพิเศษ
สูตรนี้สามารถทำกับพาสต้าประเภทสั้น ๆ รูปทรงกระบอกและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมพิเศษตามจินตนาการของคุณนัดคุณ; ในความเป็นจริงมันเป็นวิธีที่ดีที่จะใช้ขึ้นเหลือ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 10 ออนซ์ (300 กรัม) มะกะโรนี, ผักกาดขาวข้อศอก, penne, ziti, rigatoni หรือพาสต้าแห้งแบบสั้น ๆ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 1/4 ถ้วย (30 กรัม) แป้งอเนกประสงค์ที่ไม่ได้ฟอกขาว
- 1 1/2 ถ้วยนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เย็นเกินไป
- หยิกของลูกจันทน์เทศพื้นสด
- ถ้วย 3/4 (60 กรัม) ขูดแข็ง / อายุ Fontina, Gruyère, Comtéหรือ Emmental (สวิส) ชีส
- 1/2 ถ้วย (40 กรัม) ชีส Parmigiano-Reggiano ที่ขูดสด (1 ถ้วยถ้าใช้เครื่องขูด Microplane ที่ละเอียด)
- 1/4 ถ้วยขนมปัง
- เกลือทะเลละเอียดรส
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ต้มน้ำมะกะโรนีในน้ำเค็มที่อุดมสมบูรณ์จนเป็นอัล dente (7-12 นาทีขึ้นอยู่กับชนิดของพาสต้าที่คุณใช้อยู่) ระบายน้ำให้สะอาดล้างออกด้วยน้ำเย็นระบายออกได้ดีและพักไว้
ในขณะเดียวกันให้เทร้อนเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส) และ ใส่ซอสพริกไทยขาว ( besciamella )
ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนปานกลาง
เมื่อมันละลายให้ปัดแป้ง เปลี่ยนความร้อนให้ต่ำลงและปรุงอาหารโดยใช้ช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนและการเผาไหม้จนส่วนผสม (แป้งและเนย) มีสีน้ำตาลทองเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมยาว 1-2 นาที
ค่อยๆปัดนมลงไปในนมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันก้อน
ต้มต่อจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นอีก 1-2 นาที
ผัดชีสขูดเล็กน้อยทีละครั้งจนกว่าจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณได้ทำซอส Mornay (ซอส besciamella กับชีส)
ผัดในมะกะโรนีปรุงสุกและโยนจนเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
โอนมะกะโรนีไปยังจานอบขนาด 7 นิ้วขนาด 11 นิ้ว ใส่มะกะโรนีลงด้านหลังของไม้พายหรือช้อนไม้เพื่อให้มีขนาดเล็กและมีความสูงได้
โรยด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเศษขนมปังและอบประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าด้านบนจะกรอบและสีน้ำตาลทอง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 520 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 70 มก |
| โซเดียม | 1,091 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |