เหล่านี้คือผักดองผสมผักที่มีสีสันผสมกับผักชีฝรั่งผัดกับน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจาน ต้าน เชื้อ อสุจิ ของคุณก่อนที่อาหารหลักจะมาถึงในร้านอาหารอิตาเลียน พวกเขาเป็นเรื่องง่ายที่จะทำและอร่อย
น้ำมันในสูตรนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงมากกว่าในฐานะที่เป็นปัจจัยการเก็บรักษาดังนั้นโปรดใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพดี นอกจากนี้น้ำมันจะแกว่งในตู้เย็นเพื่อให้ giardiniera มาถึงอุณหภูมิห้องสำหรับน้ำมันมะกอกอีกครั้ง liquify ก่อนที่จะให้บริการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวกะหล่ำดอก 1 ดอกขนาดเล็ก (ประมาณ 1 ปอนด์)
- 3 ต้นผักชีฝรั่ง
- 1 พริกแดง (และ / หรือพริกเขียวเหลืองหรือเขียว)
- 6 แครอท
- หอมใหญ่ (สีขาวหรือสีเหลือง)
- 1 3/4 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนชาเกลือเพียวริ่ง (หรืออื่น ๆ ที่ไม่ใช่ไอโอดีน, เกลือเม็ดปานกลาง)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา)
- 1 ถึง 2 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกและทุบเบา ๆ )
- 1 อ่าวใบ
- อุปกรณ์เสริม: พริกไทยร้อนขนาดเล็ก 1 ชิ้น
- ช้อนชามัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 4 ถึง 6 เม็ด
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
วิธีการทำมัน
- ล้างกะหล่ำดอกคื่นฉ่ายและพริกหยวก ลบแกนที่เป็นของแข็งออกจากกะหล่ำดอกและพักส่วนที่เหลือไว้ในดอกสีม่วงประมาณ 1 นิ้ว ถอดก้านเมล็ดและสีขาวออกจากพริกแดง ตัดผักชีฝรั่งและพริกไทยเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว หรือตัดพริกเป็นแถบ
- ลอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- ปอกหัวหอมแล้วตัดครึ่ง ตัดครึ่งลงเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
- รวมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวน้ำเกลือและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในหม้อขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าคุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูสีขาวกลั่น แต่รสชาติจะไม่ดีเท่า ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดสิ่งที่คุณต้องการไม่ได้เป็นเพียงความเป็นกรดในการเก็บรักษาอาหารได้อย่างปลอดภัย แต่ยังมีน้ำเกลือที่ชัดเจนซึ่งจะแสดงสีของผักดอง
- นำของเหลวลงไปต้มกับความร้อนสูงแล้วกวนให้ละลายเกลือและน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
- ใส่ผักลงในน้ำเกลือและเคี่ยวไว้ประมาณ 5 นาที
- ขณะเดียวกันใส่กระเทียมพริกขี้หนูร้อนๆ (ถ้าใช้) ใบกระวู่มัสตาร์ดและพริกไทยดำทั้งหมดลงในขวดแก้วที่สะอาด
- นำหม้อลงจากเตา. ใช้ช้อนที่มีช่องโหว่เพื่อถ่ายโอนผักไปยังโถ เทน้ำเกลือร้อนลงไปในส่วนผสมอื่น ๆ คุณต้องการให้ผักและเครื่องเทศแช่ลงในของเหลวอย่างสมบูรณ์ แต่ควรมีช่องว่าง 3/4-inch ระหว่างผิวของน้ำเกลือและขอบขวด
- เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงด้านบนของน้ำเกลือ ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของน้ำเกลือ
- แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนการสุ่มตัวอย่าง เก็บแช่เย็นไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 เดือน ถ้าคุณต้องการให้เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน ๆ ปล่อยให้ชั้นน้ำมันมะกอกลงใน อ่างน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที (ปรับเวลาในการบรรจุกระป๋องถ้าคุณอาศัยอยู่ที่ ระดับความสูง )
ผักอื่น ๆ ที่ทำงานได้ดีใน giardiniera รวมถึงบวบ, ถั่วเขียวและ ผักชนิดหนึ่ง romanesco
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 213 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 944 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |