พุดดิ้งข้าวแบบละตินอเมริกาแบบนี้กับลูกเกดและอบเชยเป็นที่ชื่นชอบมากทั่วทั้งอเมริกาใต้ มักปรุงรสด้วยเหล้ารัมผสมกับลูกเกดอวบและโรยด้วยอบเชยอบพุดดิ้งข้าวใช้ความอดทนและตื่นเต้นมากในการเตรียมตัว แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม
บางคนชอบที่จะเพลิดเพลินไปกับพุดดิ้งข้าวของพวกเขาอบอุ่น แต่ก็มักจะเสิร์ฟเย็นในละตินอเมริกา รูปแบบต่างๆของผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐาน ได้แก่ การเพิ่มกะทิหรือกะทิโป๊ยกั๊กเปลือกส้มนมข้นหวานกาแฟหรือแม้แต่ ข้าวโพดแทนข้าว ในประเทศเปรู arroz con leche มักถูกเสิร์ฟพร้อมกับ mazamorra morada พุดดิ้งเครื่องเทศที่ทำจากข้าวโพดสีม่วง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย
- 1/3 ถ้วยเหล้ารัมหรือ pisco
- ข้าว 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- 1 1/2 ถ้วยนมทั้งหมด
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 ไม้อบเชย
- 4 กานพลูทั้งหมด
- 1 สามารถระเหยนมได้
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาอบเชย
วิธีการทำมัน
- แช่ลูกเกดหลายชั่วโมง (หรือค้างคืน) ในเหล้ารัม
- เพิ่มข้าวน้ำนมอบเชยกลีบและเกลือลงในกระทะและนำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวกวนบ่อยๆจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่และของเหลวจะถูกดูดซึมเป็นส่วนใหญ่
- เอาไม้อบเชยและกานพลูออก ใส่นมที่ระเหยและน้ำตาลแล้วต้มต่อ ที่อุณหภูมิต่ำเดือด ตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น (ประมาณ 20-30 นาที) ปล่อยลูกเกด (สำรองรัมหากต้องการ) แล้วนำไปผัดให้เข้ากันผสมข้าว ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที
- ลบออกจากความร้อนและคนในบางส่วนของเหล้ารัมสำรองหากต้องการ ปล่อยให้ข้าวเย็นเป็นเวลาห้านาทีกวนในวานิลลา
- เสิร์ฟเย็นหรือ ที่อุณหภูมิห้อง โรยหน้าด้วยอบเชย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 331 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 21 มก |
| โซเดียม | 89 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 57 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |