Mazamorra morada เป็นขนมที่ชาวเปรูนิยมทำจากข้าวโพดสีม่วงและผลไม้ มันหนาขึ้นเป็นเนื้อพุดดิ้งคล้ายกับแป้งมันฝรั่งหรือแป้ง ข้าวโพด และ spiced กับอบเชยและกานพลู มันมีรสนิยมเช่นการกรอกข้อมูลพายแบล็คเบอร์รี่ แต่แปลกใหม่มากขึ้น Mazamorra มีสีม่วงเข้ม (Morada) ที่สวยงามและมักจะเสิร์ฟเย็น
Chica morada เป็นเครื่องดื่มเปรูที่เป็นที่นิยมที่ทำจากข้าวโพดสีม่วง ทั้งสองจานสามารถทำจากหม้อข้าวโพด - ต้มเดือดเป็นครั้งแรกสำหรับ mazamorra และที่สองคือการทำ chicha ข้าวโพดสีม่วงสีม่วงสามารถพบได้ที่ตลาดอาหารละตินหรือออนไลน์
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าวโพดสีม่วงสีม่วง 1 ปอนด์
- สับปะรด 1/2 (
- รวมทั้งเปลือก )
- 1 Quince (ถ้ามี)
- 2-3 sticks อบเชย
- 1 ช้อนชากานพลูทั้งหมด
- 1 แอปเปิ้ล
- ผลไม้แห้ง 1 ถ้วย (พรุนแอปริคอตและ / หรือเชอร์รี่)
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว
วิธีการทำมัน
- วางผลไม้แห้งในชามทนความร้อนและปกคลุมด้วย น้ำเดือด พักไว้ให้เย็น
- ใส่ข้าวโพดสีม่วงลงในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ 10 ถ้วย
- สับปะรดสับปะรดเป็นชิ้นขนาดเล็กกัดและสำรอง เพิ่มเปลือกสับปะรดลงไปในหม้อ
- ไตรมาส Quince (หรือแทนแอปเปิ้ลเขียว) และเพิ่มลงในหม้อพร้อมกับอบเชย sticks และกลีบ
- นำน้ำไปต้มและต้มเปิดประมาณ 30 นาทีจนของเหลวเป็นสีม่วงเข้มและมะตูมอ่อนมาก
- สายพันธุ์ของเหลวและกลับไปที่หม้อ ทิ้งข้าวโพด Quince, Sticks อบเชย, กานพลูและ เปลือกสับปะรด
- แยก 1/2 ถ้วยของของเหลวลงในชามขนาดเล็ก เทแป้งข้าวโพดลงในของเหลวที่แยกจากกันจนกว่าจะผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำตาล ชิ้นสับปะรด และหยิกเกลือลงในของเหลว เปลือกและแอปเปิ้ลลูกเต๋าและเพิ่มในส่วนผสม
- นำมาผสมกับเดือดและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีกวนบางครั้งจนแอปเปิ้ลนุ่ม
- ปัดส่วนผสมของแป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมที่ต้มและปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะหนาขึ้น
- ลบออกจากความร้อนกวนใน น้ำมะนาว เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องโรยหน้าด้วยอบเชย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 139 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 4 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |