เครื่องเทศผักและผลไม้ตระกูลกะหล่ำปลีเป็นไปตาม Gordon Ramsay ซึ่งเป็นอาหารตามท้องถนนทั่วไปในอินเดียพวกเขายังเป็นที่นิยมในอังกฤษ ห่อเหล่านี้เป็นอาหารมังสวิรัติ แต่ Gordon Ramsay แนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์สับเล็กน้อยหรือไก่เผ็ดถ้าคุณชอบสูตรที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ลองก่อนอื่นก่อนที่คุณจะทำคุณอาจจะต้องแปลกใจมาก
สูตรนี้ได้รับความอนุเคราะห์จาก Gordon Ramsay จากหนังสือ Escapes ยอดเยี่ยม ของเขา กอร์ดอนถือเป็นหนึ่งในพ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดในสหราชอาณาจักรและเป็นเวลาหลายปีแล้ว คุณชอบทัศนคติของเขาหรือไม่ แต่ไม่มีการปฏิเสธว่าเขาเป็นพ่อครัวที่ดี สูตรของเขายังง่ายมากที่จะปฏิบัติตามและได้รับการวิจัยเป็นอย่างดีเพื่อให้คุณได้รับการประกันความสำเร็จ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ออนซ์ / 200 กรัมใบผักโขม
- น้ำมันพืช 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 ชิ้น (1 นิ้วปอกเปลือกและขูดอย่างละเอียด)
- 3 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- พริกเขียว 1 อัน (สับและสับละเอียด)
- หัวหอมสีแดงขนาดเล็ก 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- 1 พริกแดง (ตัดเป็นเส้นบาง ๆ )
- 2 แครอท (ปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ )
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา
- Garam Masala
- 1 ช้อนชาผงพริกร้อน
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- 8 ออนซ์ / 225 กรัม
- paneer (ตัดเป็นเส้นบาง ๆ )
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สับ)
- น้ำมะนาว 1/2 (น้ำผลไม้)
- 4 chapattis (หรือแป้ง tortillas)
- ประดับ: ผักชีและพริกเพื่อทำหน้าที่
วิธีการทำมัน
- นำกระทะน้ำเค็มลงไปต้ม เพิ่มผักขมและลวกเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาทีจนร่วงโรย ระบายน้ำให้ดีและพักไว้
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่เหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มขิง, กระเทียม, พริกและหัวหอมและปรุงเป็นเวลา 2 - 3 นาที, กวนบ่อย
- ใส่พริกแดงและแครอทลงไปผัดให้เข้ากัน หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่เกลือ, garam masala, ผงพริกและยี่หร่า ผัดจนผักผึ่งขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงรักษาบางส่วน
- สุดท้ายผัดผ่านแถบ paneer ผักชีสับและน้ำมะนาวและปรุงอาหารสำหรับไม่กี่นาที นำกระทะออกจากเตา
- อุ่น chapattis ในกระทะกว้างแห้งเพื่อทำให้พวกเขาอ่อนลงเล็กน้อย (ทำให้ง่ายต่อการห่อด้วย) วางช้อนโต๊ะผักชีและน้ำพริกลงบน chapatti อุ่น ๆ และปกคลุมด้วยผักโขมที่ลวก ช้อนผักและ paneer กรอกด้านบนและม้วน chapatti เพื่อใส่บรรจุที่คุณจะพัสดุ
- ห่อห่อผักแต่ละเผ็ด ๆ ไว้ในกระดาษรองอบและฟอยล์ (หรือหนังสือพิมพ์เก่า) และให้บริการอุ่น ๆ หากพบว่าผ้าหุ้มแห้งไปแล้วให้อุ่นไว้ในเตาร้อนสักสองสามนาทีก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1589 |
| ไขมันรวม | 54 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 33 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 3,157 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 236 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 20 กรัม |
| โปรตีน | 40 กรัม |