แป้งยีสต์ที่ทำจากแป้งอัลมอนด์นี้ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับขนมปังกาแฟขนมปังและม้วนและขนมปังของชาวสแกนดิเนเวียนหลายแบบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- นม 2 1/2 ถ้วย
- 1 1/2 ถ้วยเนย (ละลาย)
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา
- กระวาน (สดใหม่จากฝักกระกระทานประมาณ 25)
- 2 กิโลกรัม ยีสต์ที่ใช้งานได้ยาก (4 1/2 ช้อนชา)
- 8-9 ถ้วยแป้ง (แป้งเอนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง)
วิธีการทำมัน
- อุ่นนมให้เดือดเบา ๆ ให้ปิดความร้อนเมื่อถึงจุดที่ลุกไหม้ (มีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่ด้านบน)
- ผัดเนยละลายน้ำตาลเกลือและกระวานบด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นจน "นิ้วอุ่น" (ยังค่อนข้างอบอุ่น แต่ก็เย็นพอที่จะสัมผัส)
- ยในยีสต์และให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่แป้งลงในส่วนผสม 1/2 ถ้วยต่อครั้งจนแป้งแน่นและดึงออกจากด้านข้างของ โถผสม ของคุณ ( คำแนะนำ: ถ้าใช้เครื่องผสมแบบยืนให้เปลี่ยนพายผสมสำหรับเบ็ดแป้งหลังจากที่เพิ่มครั้งแรก 5 ถ้วยแป้งใช้เบ็ดแป้งผสมและนวดแป้งขณะที่คุณเพิ่ม 3-4 ถ้วยที่เหลืออีก)
- ปิดแป้งในชามผสมด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่าประมาณหนึ่งชั่วโมง
- นวดแป้งแล้วนำออกจากโถ
- บนลังที่ทำจากแป้งให้นวดแป้งเบาจนเรียบและมันวาว
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนและใช้ทำ ถักเปีย ( vetebröd ) ขนมปังและ / หรือ อบเชยอบเชย ( kanelbullar )
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 155 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 31 มก |
| โซเดียม | 156 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |