ชาวเซอร์เบียโดนัทหรือที่เรียกว่า krofne จะกินตลอดทั้งปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะถึงเทศกาลเข้าพรรษา
สำหรับชาวออร์โธดอกซ์ Serbians, Shrove Tuesday ไม่มีอยู่ Meatfare อาทิตย์เริ่มต้นหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันพุธแอชและเป็นวันสุดท้ายเนื้อและผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์สามารถบริโภคได้
หากมีสิ่งที่เรียกว่า swansong ไปจนถึงอาหารที่อุดมไปด้วยก็จะเป็น Cheesefare Sunday (วันสุดท้ายของผลิตภัณฑ์นมที่กินได้) ซึ่งจะใช้เวลาสามวันก่อนแอชพุธเมื่อ palacinke , krofne และอาหารทอดและอุดมสมบูรณ์อื่น ๆ จะถูกกิน .
ดังนั้นการเข้าพรรษาเริ่มต้นในวันจันทร์ที่สะอาดสองวันก่อนที่ชาวโรมันคาทอลิกและคริสเตียนคนอื่น ๆ จะเข้ามาในพรรษา หลังจากที่ Swansong Cheesefare เหล่าคริสเตียนออร์โธดอกซ์ส่วนใหญ่ไม่กินเนื้อสัตว์ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกนมหรือไข่ตลอดช่วงเวลาแห่งการถือบวช ต่อไปนี้เป็นรายการ อาหารที่กินได้สำหรับการเข้าพรรษาชาวเซอร์เบีย และรายชื่อ ตำรับอาหารเซอร์เบีย ของชาว เซอร์เบีย
บางสูตรเรียกว่ามันฝรั่งบดในแป้ง doughneed แต่ไม่นี้ เปรียบเทียบสูตรนี้กับ Lithuanian spurgos , Polish pączki และ Croutian fritule
สิ่งที่คุณต้องการ
- นม 1 ถ้วย (
- ลวก )
- 4 ออนซ์ / เนย 1 ก๋วยเตี๋ยว
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ยีสต์แพ็คเกจ 1 ชุด (ใช้งานแห้ง)
- น้ำ 1 ถ้วย (110 องศา)
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ (ห้องอุณหภูมิตีเล็กน้อย)
- 6 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- น้ำมันปรุงอาหาร 4 ถ้วย (สำหรับทอด)
- ประดับ: น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง
วิธีการทำมัน
- ลวก 1 ถ้วยนมและเพิ่ม 4 ออนซ์เนย, 1/4 ถ้วยน้ำตาลและ 2 ช้อนชาเกลือกวนเพื่อละลายเนย เย็นถึง 110 องศา ขณะเดียวกันให้ละลายยีสต์แห้ง 1 ชุด (2 1/4 ช้อนชา) ในน้ำ 1 ถ้วย 110 องศา
- ใส่ชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งเค้กแป้งวางส่วนผสมของนมผสมยีสต์และไข่ไก่อุณหภูมิห้องขนาดใหญ่ 3 ฟองและผสมจนเนียน เติมแป้งอเนกประสงค์ 6 ถ้วยทีละขั้นตอนจนเรียบ แป้งอาจจะเหนียว หากเป็นเช่นนั้นให้ใช้มือที่ชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อยเพื่อถ่ายโอนไปยังชามที่มีเกล็ด (อย่าเพิ่มแป้งมาก) ปกคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า สำหรับอาหารเสริมที่มีน้ำหนักเบาพ่อครัวบางคนชกแป้งและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองจนกว่าจะถึงสองเท่า
- วางแป้งและม้วนหนา 1/2-inch ลงบนพื้นผิวที่มีฟลูออยเบา ตัดด้วยเครื่องตัดกลม 3 นิ้วหรือแก้วและปล่อยให้ปกคลุมประมาณ 1/2 ชั่วโมง
- น้ำมันให้ความร้อนถึง 375 องศาในหม้อที่มีก้นหนาหรือเตาอบแบบดัตช์ ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบฝังลึกเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิถูกต้อง
- ทอดน้ำมันลงในน้ำมันร้อนจนสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองข้างให้พลิกเพียงครั้งเดียว ระบายบนกระดาษดูดซับ ในขณะที่ยังคงม้วนร้อนอยู่ในน้ำตาลทรายหรือฝุ่นที่มี น้ำตาลไอซิ่ง
หมายเหตุ: ควรใช้ความระมัดระวังในการใช้ น้ำมันร้อน โดยเฉพาะเด็ก มีเครื่องดับเพลิงที่ออกแบบมาสำหรับเพลิงไหม้เมื่อพร้อม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 271 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 33 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 181 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |