สูตรแกงเผ็ดไก่กะทินี้มาจากชารอนที่เป็นชาวมาเลเซีย แต่กำเนิดของอินเดียดังนั้นสูตรนี้จึงรวมเอารูปแบบการทำอาหารและส่วนผสมจากทั้งสองประเทศ เป็นเทคนิคพูดสูตรฟิวชั่น
สูตรนี้สามารถแช่แข็งได้เพียงปล่อยให้ออกจากกะทิ เมื่อพร้อมที่จะกินให้ละลายแล้วใส่กะทิลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ให้ความร้อนและให้บริการกับข้าวต้มที่มีความยาวและมีกลิ่นหอมเช่น Basmati เพิ่มสลัดกรุบและตั้งไว้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ไก่ (ตัดเป็นชิ้น 3 นิ้วหรือปิดกระดูกตามที่คุณต้องการ)
- 1 ช้อนชาผงพริกแดง (ลดน้อยลงเผ็ด - ปริมาณนี้ทำให้แกงเผ็ดปานกลาง)
- ผักชี 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- 1/2 ยี่หร่าช้อนชา (ผง)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- กระวาน
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 อัน (บดให้เป็นตัววางในตัวประมวลผลอาหาร)
- วางกระเทียม 1 ช้อนชา
- วางขิง 1 ช้อนชา
- 1 อบเชยอบเชย (3 เซนติเมตร)
- 2
- กัญชา
- 4 กานพลู
- ใบแกงกะหรี่ 15 ใบ
- 4 มันฝรั่งขนาดกลาง (ล้างได้ดีและตัดเป็นไตรมาสออกจากผิวบน)
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สับละเอียด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1/2 ถ้วย
- กะทิ
วิธีการทำมัน
- ใส่ไก่ลงในชามขนาดใหญ่และใส่ผงพริกผงผักชีผงยี่หร่าผงยี่หร่าและผงกระวานลงไปและผสมให้เข้ากันดีจนชิ้นส่วนทั้งหมดถูกเคลือบ โรยด้วยน้ำเล็กน้อยถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป หมักไว้ 30 นาที
- ตั้งกระทะลึกที่ความร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารและปล่อยให้ความร้อน เมื่อร้อนเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ทอดจนกระเพื่อมหยุดเครื่องเทศเปลี่ยนเล็กน้อยและเริ่มปล่อยกลิ่นของพวกเขา
- ตอนนี้เพิ่มกระเทียมขิงและหัวหอม ผัดประมาณ 2 นาทีกวนบ่อย
- เพิ่มไก่มันฝรั่งมะเขือเทศและน้ำร้อนพอที่จะกระทะเพียงแค่ครอบคลุมไก่ นำไปต้มแล้วเคี่ยวไฟ ปรุงอาหารแบบนี้เป็นเวลา 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
- ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือตามความต้องการของคุณ (ให้เป็นแกงเผ็ดไก่เพิ่มประมาณช้อนโต๊ะเกลือ) ปรุงอีก 5 นาทีเปิด
- เพิ่มกะทิลงไปผัดและปล่อยให้เดือด ปิดเครื่องทำความร้อนทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้
- ช้อนใส่ชามและเสริฟกับข้าวต้มร้อนลวก Paracha lachcha parathas ที่มีคราบเป็น ชั้น ๆ ยังได้ลิ้มรสศักดิ์สิทธิ์ด้วยแกงกะหรี่นี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 783 |
| ไขมันรวม | 46 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 190 mg |
| โซเดียม | 296 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 64 กรัม |