ลูกชิ้น (หรือ balletjes ในภาษาดัตช์) มีอยู่ในสูตรซุปผักแบบดั้งเดิมของชาวดัตช์ ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ แต่เป็นเนื้อลูกวัวมาก ฐานของซุปมักเป็นน้ำซุปที่อ่อนที่ทำจากผักตามฤดูกาล
groentesoep นี้ พบ balletjes สามารถ tweaked เพื่อให้เหมาะกับทุกฤดูกาล สำหรับรุ่นฤดูใบไม้ผลินี้เราได้ใช้เนื้อลูกวัวและสต๊อกเพิ่มขึ้นรวมทั้งผักกาดขาวหน่อไม้ฝรั่งและกระเทียม ช่วงฤดูร้อนอาจรวมถึงลูกชิ้นไก่และสต๊อกกับถั่วลันเตาถั่ว fava และยี่หร่าในขณะที่ฤดูหนาวอาจมีเนื้อลูกชิ้นผักคะน้าแครอทและ celeriac ใช้สิ่งที่คุณต้องการ: สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณใช้สีรสชาติและพื้นผิวที่หลากหลาย
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Meatballs:
- 1/2 lb./225 g เนื้อลูกวัว (กุหลาบ)
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีม
- 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ (มะเขือเทศpurée)
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ (สด)
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซุป:
- 5 1/4 ถ้วย / เนื้อลูกวัวขนาด 1.25 ลิตร
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน (ประณีตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 กระเทียม (หั่นบาง ๆ )
- ก้านผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
- หัวผักกาด 1 ตัว (หนุ่มสาว, หั่นสี่เหลี่ยม เต้ายาด )
- 4 ออนซ์. หน่อไม้ฝรั่ง (ประมาณ 20 หอกลูกน้อยหรือ 100 กรัม)
- 2 ออนซ์ / 50 กรัม กะหล่ำดอก (ดอกไม้ขนาดเล็ก)
- 2 ออนซ์ / 50 กรัม ผักชนิดหนึ่ง (ดอกไม้ขนาดเล็ก)
- 2 ออนซ์ / 50 กรัม วุ้นเส้น
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ผสมเนื้อลูกวัวกับครีมวางมะเขือเทศลูกจันทน์เทศและเกลือและพริกไทย
- ม้วนเป็นลูกบอลหินอ่อนระหว่างฝ่ามือของคุณ พักไว้ในที่เย็น
- ในขณะที่ล้างและเตรียมผัก
- นำสต็อกไปต้ม เพิ่มลูกชิ้นลงในสต็อกที่เดือดและปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
- นำลูกชิ้นออกจากสต็อกพร้อมกับพายและกวาดใส่ไว้
- เพิ่มผักในสต็อกและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าจะซื้อเพียง
- เพิ่มลูกชิ้นกลับไปที่ซุป
- บูดวุ้นเส้นลงในซุปและอนุญาตให้ปรุงอาหารอีกสักครู่
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังธัญพืช บด หรือเนยแข็งชีส (kaasstengels)
เคล็ดลับ:
- หากต้องการทดสอบลูกชิ้นสำหรับปรุงรสให้ปรุงลูกชิ้นลูกชิ้นหมูในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้สดสต็อกโฮมเมดหรือสต็อกที่มีคุณภาพ เรามักใช้สต็อกที่ขายในขวดแก้วที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตอินทรีย์ของเราที่มีรสชาติเหมือนโฮมเมด
- หากคุณใกล้ชิดกับเวลาคุณอาจต้องการใช้ผักที่เตรียมไว้พร้อมในซูเปอร์มาร์เก็ต: คุณจะต้องมีผักผสม 1 ปอนด์ (ประมาณ 2 หรือ 500 กรัม)
เธอรู้รึเปล่า?
เนื้อลูกวัวกุหลาบเป็นเนื้อสีชมพูอมชมพูเข้มกว่าเนื้อลูกวัวแบบดั้งเดิมที่ขาดโลหิตจาง เป็นเนื้อสัตว์ที่มีจริยธรรมที่ผลิตได้มากขึ้นโดยมีลูกโคขึ้นประมาณแปดเดือนขึ้นไปเลี้ยงเนื้อวัวได้มากขึ้น เนื้อลูกวัวกุหลาบใช้ลูกโคนมที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นผลพลอยได้ที่ไม่พึงประสงค์จากอุตสาหกรรมนมซึ่งเป็นอย่างอื่นที่เกิดเมื่อเกิด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 294 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 90 มก |
| โซเดียม | 291 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |