กะหล่ำปลียัดไส้หรือ Lahanodolmathes (lah ฮะ - noh - dol - MAH - thes) เป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่ทำขึ้นตามปกติด้วยซอส Avgolemono (ไข่ - มะนาว) รุ่นนี้จะจับคู่เนื้อสัตว์และข้าวที่แสนอร่อยกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด กลิ้งใบเป็นเรื่องง่ายที่จะโท เป็นเทคนิคเดียวกับการ กลิ้ง Dolmathes จากใบองุ่น
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำปลีสีเขียวหัวปานปานกลาง
- เนื้อแกะ 1/2 ปอนด์ (หรือเนื้อ)
- หมูบด 1/2 ปอนด์
- ข้าว 1/2 ถ้วย (ข้าวสั้น, ไม่สุก)
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว (สับละเอียด)
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 1 ไข่
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (สับ)
- 1/2 ถ้วยตีผักชีฝรั่งสด (สับ)
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น
- ถั่วสน 1/4 ถ้วย (คั่วเล็กน้อย)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ลบชั้นนอกของกะหล่ำปลีและทิ้ง
- หัน หัวกะหล่ำปลี ไปและใช้มีดคมตัดออกมากที่สุดของแกน (ลำต้น) เท่าที่คุณสามารถ
- ในหม้อซุปขนาดใหญ่ต้มน้ำพอที่จะจมลงใต้หัวกะหล่ำปลี
- ต้มหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดประมาณ 10 - 15 นาทีหรือจนกว่าใบจะอ่อนนุ่มและสามารถถอดออกได้ง่าย
- ในชามผสมขนาดใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากันดี
- ค่อยๆถอดกะหล่ำปลีออกจากน้ำและท่อระบายน้ำ เอาใบทีละถี่ๆระวังอย่าให้ฉีกขาด
- บนพื้นผิวที่เรียบให้วางหลอดเลือดแดงของใบกะหล่ำปลีขึ้นกับปลายก้านให้ตรงกับคุณ ตัดลำต้นใบเพื่อขจัดกระดูกสันหลังส่วนที่เหลือออก
- ขึ้นอยู่กับขนาดของใบของคุณวางส่วนของการบรรจุส่วนผสมในด้านล่างของศูนย์ของใบ ปล่อยให้ด้านข้างของใบพับเข้าด้านในตรงกลาง
- กลิ้งใบกะหล่ำปลีไปทางด้านบน (ห่างจากคุณ) ให้แน่ใจว่าได้กดบรรจุอย่างแน่นหนา ขั้นตอนการกลิ้งคล้ายกับการกลิ้ง Dolmathes จากใบองุ่น
- เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงใน เตาอบดัตช์ หรือกระทะที่มีฝาปิดมีก้นแบนขนาดใหญ่ วางม้วนกะหล่ำปลีด้านตะเข็บลงในกระทะในแถวแน่น พยายามให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในชั้นเดียว
- เพิ่มซอสมะเขือเทศและน้ำพอที่จะแทบจะครอบคลุมด้านบนของม้วนกะหล่ำปลี กลับแผ่นความร้อนที่ด้านบนของกะหล่ำปลีเพื่อให้จมอยู่ในระหว่างการปรุงอาหาร
- นำของเหลวไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวไว้ประมาณ 1-1 / 2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าใบจะอ่อนโยนและกรอกข้อมูลจะสุก
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดใหม่เพื่อลิ้มรส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 133 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 25 มก |
| โซเดียม | 216 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |