ถั่วลันเตาสีม่วงซึ่งเป็นพันธุ์ที่นิยมในภาคใต้เป็นพันธุ์ cowpeas ที่หลากหลาย ฝักเป็นสีม่วงและถั่วเป็นจริงที่เกี่ยวข้องกับถั่วมากกว่าถั่ว คุณสามารถใช้ถั่วดำในสูตรใด ๆ ที่เรียกหาถั่วลันเตาสีม่วง
ถ้าคุณไม่สามารถหาเปลือกหอยเปลือกสีม่วงสดหรือถั่วดำสำหรับสูตรนี้ให้ใช้เปลือกสีม่วงหรือสีม่วงหรือถั่วดำและปรุงอาหารตามที่กำหนดไว้ในบรรจุภัณฑ์จนนุ่ม
ฉันใช้ไส้กรอก Andouille ในสูตรนี้ (ภาพ)
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ถ้วยถั่วลันเตาสีม่วงสด
- น้ำซุปไก่ 1 quart (หรือสต็อกโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีเกลือหรือต่ำโซเดียม)
- 12 ถึง 16 ออนซ์เผ็ด
- ไส้กรอกสไตล์ andouille (หรือไส้กรอกรมควันเผ็ดคล้ายกัน)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดปานกลางหรือกระทะทอดให้เทหอมและกระเทียมลงไปในน้ำมันจนนุ่ม นำผักใส่กระทะขนาดกลาง เพิ่มถั่วและน้ำซุปไก่ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที
- ในขณะที่ชิ้นหรือลูกเต๋าไส้กรอกและสีน้ำตาลในกระทะ เพิ่มถั่ว, ครอบคลุมและต้มอีก 20 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะอ่อนโยน
- ค้นพบและเพิ่มความร้อนให้ปานกลาง (ต่ำต้ม); หุงต้มต่อไปประมาณ 3 ถึง 5 นาทีเพื่อลดนิดหน่อย
- เติมเกลือและพริกไทยเพียวริ่งตามความจำเป็นสำหรับรสชาติ
- เสิร์ฟถั่วกับ ขนมปังข้าวโพด คั่วสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 299 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 34 มก |
| โซเดียม | 733 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |