คำว่า tikka หมายถึงชิ้นส่วนหรือชิ้นเล็ก ๆ ในอินเดีย Chicken Tikka เป็นอาหารที่ง่ายต่อการปรุงอาหารซึ่งชิ้นไก่ถูกหมักไว้ในเครื่องเทศพิเศษแล้วย่างบนกระดาษซับ นี่เป็นอาหารยอดนิยมของอินเดีย นอกจากนี้ไก่ Tikka ยังสามารถทำเป็น Chicken Tikka Masala ซึ่งเป็นที่ที่ไก่ย่างเพิ่มในน้ำเกรวี่แสนอร่อย
ตามเนื้อผ้าไก่ tikka ถูกอบในเตาอบดินเหนียวที่เรียกว่า tandoor ซึ่งโดยทั่วไปจะทำให้สูตรนี้เป็นไก่ไม่มีปีกไก่ tandoori จานอินเดีย เนื่องจากส่วนใหญ่ของเราไม่ได้มี tandoor ใช้ย่างหรือเตาอบเป็นทางเลือกที่ดี
คุณจำเป็นต้องวางแผนล่วงหน้าเมื่อทำอาหารจานนี้เนื่องจากไก่ควรนั่งอยู่ในโยเกิร์ตและเครื่องเทศเครื่องดองค้างคืน นอกจากนี้หากใช้ไม้เสียบไม้ให้แน่ใจว่าได้แช่ไว้ประมาณ 10 นาทีในน้ำก่อนที่จะเกลียวไก่ (นี้ช่วยให้ไม้จากการเผาไหม้) เพลิดเพลินกับไก่งวง tikka กับ naan อุ่นหรือใช้เพื่อทำไก่ tikka masala
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยผักชีสับละเอียด (ผักชี)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสขิง
- 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ Garam Masala
- 6 พริกไทยหรือ 2 พริกแดงแห้ง
- 1/2 ช้อนชา สีอาหารสีส้ม
- 1 ถ้วยโยเกิร์ตสดไม่หวาน (ไม่ควรเปรี้ยว)
- 2 1/4 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) เต้านมไก่หรือกระดูกต้นขาที่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูกและตัดเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- 1 หัวหอมขนาดใหญ่หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
- 3 ช้อนโต๊ะ มะนาวคั้นสดหรือน้ำมะนาว
- มะนาวหรือมะนาวหมากสำหรับประดับ
- 1 ช้อนชา chaat masala (มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำของอินเดียส่วนใหญ่)
วิธีการทำมัน
- บดผักชีที่สับ (เก็บไว้บางส่วนสำหรับตกแต่ง) และส่วนผสมอื่น ๆ ที่หมัก (ยกเว้นโยเกิร์ต) ลงไปในราบรื่นในตัวประมวลผลอาหาร
- เทส่วนผสมเครื่องเทศลงในชามขนาดใหญ่และเพิ่มโยเกิร์ต ผสมให้เข้ากันดี เพิ่มชิ้นไก่และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็น อนุญาตให้หมักค้างคืน
- หมักไก่ลงบนตะแกรงและเตรียมตัวให้พร้อม
- เปิดเตาอบหรือเตาย่างที่อุณหภูมิสูงปานกลาง (400 F / 200 C)
- วางตะแกรงบนตะแกรงหรือในเตาอบของคุณด้วยถาดด้านล่างเพื่อดูดน้ำมัน ไก่ย่างเปิดจนไก่โผล่ขึ้นทุกด้านและอ่อนนุ่มประมาณ 12 ถึง 15 นาที
- เอาออกจากเสียบและวางไก่ลงบนจาน
- ใส่แหวนหอมลงในชามแยกต่างหากและบีบน้ำมะนาวไว้เหนือพวกเขา โรย chaat masala และผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้หัวหอมเคลือบผิวได้เต็มที่
- ประดับไก่ Tikka ด้วยแหวนหัวหอมเหล่านี้และเสริฟกับ Naan
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 506 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 148 mg |
| โซเดียม | 355 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 50 กรัม |