Reshmi เป็นคำภาษาอินเดียที่แปลว่า "ผ้าไหม" นี่เป็นคำอธิบายที่เหมาะเจาะสำหรับร้านอาหารไก่เนื้อแสนอร่อยที่มีเนื้อเนียนเป็นจานแบบดั้งเดิมของ Mughlai ที่จัดทำขึ้นในประเทศอินเดีย
Reshmi Kabab ได้รับชื่อจากฉ่ำฉ่ำของเนื้อเพิ่มไปยังไม้เสียบ เนื้อได้รับเนื้อนี้ขอบคุณน้ำดองที่จะแช่ สูตรเป็นเรื่องง่ายมากเพียงแค่ให้แน่ใจว่าได้ให้วันเต็มรูปแบบสำหรับไก่ที่จะหมักอย่างถูกต้อง
สิ่งที่คุณต้องการ
- อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย
- 1 ถ้วย
- ผักชี (สด)
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (สับ)
- วางกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแร่ 1 ช้อนชา
- 1 มะนาว (juiced)
- 1/2 ถ้วยโยเกิร์ต (สดไม่หวานและไม่ควรเปรี้ยว)
- 2 1/4 ปอนด์ / ไก่ 1 กิโลกรัม (ไม่มีกระดูกหั่นเป็นก้อนขนาด 2 นิ้ว)
- 1-2 ช้อนโต๊ะเนย (หรือน้ำมันปรุงอาหารผักสำหรับปิ้งย่าง kababs)
วิธีการทำมัน
- แช่อัลมอนด์ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อคลายหนัง กดอัลมอนด์ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เพื่อให้ผิวแตกและสามารถถอดออกได้
- ในเครื่อง ประมวลผลอาหาร ให้ผสมอัลมอนด์ผักชีหัวหอมและขิงและ พาสต้ากระเทียม และบดให้เป็นแบบราบรื่น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสแล้ว น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน
- ในชามขนาดใหญ่เทวางและโยเกิร์ตเหนือไก่และผสมให้เข้ากันดีเพื่อเคลือบทุกชิ้น ครอบคลุมและอนุญาตให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ใส่ชิ้นไก่หมักลงบนตะแกรงและย่าง แปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการเกาะ
- เมื่อไก่สุกแล้วนำออกจากตะแกรงและเสริฟพร้อมกับ chutney สะระแหน่ หอมหอมหั่น ฝาด และ hot naans (ขนมปังแบนทาร์โดริ - อบอินเดีย)
เลือกเนื้อสัตว์ของคุณ
ตามเนื้อผ้าไก่เนื้อหรือเนื้อแกะใช้สำหรับ kababs เหล่านี้ กุ้งหรือหอยเชลล์เป็นสารทดแทนที่ดีเช่นกัน
ต้องการ Spicier?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มความร้อนบน kababs คือการเพิ่มพริกเขียวลงในสูตร อีกทางเลือกหนึ่งคือการสับพริกพริกกับเมล็ดและเพิ่มพริกแดงพริก ควรเพิ่มให้กับตัวประมวลผลอาหาร
หากคุณกำลังทำแกงที่เกี่ยวข้องกับพริกสดคุณสามารถเพิ่มความหลากหลาย spicier พริกเพื่อที่คุณจึงไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติโดยรวมของจาน นอกจากนี้คุณยังสามารถขูดด้านในของพริกและเพิ่มเฉพาะเมล็ดสำหรับความเผ็ดละเอียดมากขึ้น มิเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกป่นหรือพริกป่นได้ นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเนื่องจากพ่อครัวเหล่านี้พร้อมที่จะทำอาหารเหล่านี้ได้ง่ายขึ้น
อย่าเพิ่มผงแกงกะหรี่ Garam Masala หรือพริกหยวก ที่เพิ่มรสชาติและ / หรือสีไม่ร้อน การเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของเครื่องเทศเหล่านี้อาจส่งผลต่อรสชาติของจาน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 523 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 155 mg |
| โซเดียม | 155 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 54 กรัม |