ถ้าคุณรักชีสเค้กหนาแน่นเยี่ยมยอดสูตรชีสเค้กของนิวยอร์กนี้เหมาะสำหรับคุณ เราอบที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮน์เป็นเวลาสองสามนาทีจากนั้นให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์และย่างส่วนที่เหลือทั้งหมด ผลลัพธ์: ความสมบูรณ์แบบชีสเค้กครีม
ดูเพิ่มเติมได้ที่: เคล็ดลับในการทำชีสเค้กเนยแข็ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเปลือก:
- 10 แครกเกอร์เกรแฮม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- สำหรับการเติม:
- ครีมชีส 2 ปอนด์ 1/2 ปอนด์ (5 แพ็ค)
- น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- ไข่ทั้งหมด 6 ไข่และไข่แดง 2 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- หยิกเกลือ
วิธีการทำมัน
จัดเตรียม Crust Crust Graham
- เปิดเตาอบที่ 325 ° F
- แบ่งแครกเกอร์เกรแฮมและชีพจรพวกเขาในตัวประมวลผลอาหารจนกว่าคุณจะได้ crumbs ดี ในขณะที่คุณทำเช่นนี้คุณสามารถละลายเนยในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนต่ำ (หรือเพียงแค่ละลายในไมโครเวฟ)
- นำเศษขนมปังไปชามผสมและคนให้เข้ากัน
- สุดท้ายเทลงในเนยละลายและรวมกันจนเกล็ดจะชุบเหมือนกัน
- กด crumbs ลงในด้านล่างของ กระทะ springform 9 นิ้วจนกว่าคุณจะมีชั้นคู่
- นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้แป้งเย็นในขณะที่คุณทำตามขั้นตอนถัดไป
เตรียมชีสเค้ก
- เปิดเตาอบที่ 500 ° F
- ตัดชีสครีมเป็นก้อนและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาทีเพื่อให้นุ่ม
- โอนเนยแข็งครีมลงในโถของเครื่องผสมแบบยืน ตีด้วยความเร็วปานกลางโดยใช้พูลรุ่นประมาณ 2 นาที
- ขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พายยางแล้วเพิ่มน้ำตาลน้ำมะนาวเกลือวานิลลาและครีมแล้วตีอีกสองนาที
- ขูดชามอีกครั้งจากนั้นเพิ่มไข่และไข่แดงและตีจนทุกอย่างผสมให้เข้ากันอย่างสมบูรณ์และส่วนผสมจะราบเรียบและปุยอีกสองถึงสามนาที คุณอาจจำเป็นต้องหยุดเครื่องผสมเพื่อขูดชามทุกคราว
- เติมกระทะย่างครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำแล้ววางลงบนชั้นล่างของเตาอบ ปิดผนึกด้านล่างของกระทะสปริงด้วยฟอยล์และวางลงในถาดอบ
- ตอนนี้ใส่ลงใน springform pan และโอนถาดอบ (กับชีสเค้กบนนั้น) ไปที่ชั้นบนในเตาอบ
- อบที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงที่ 200 ° F และอบอีก 1 ½ชั่วโมง อย่าเปิดประตูเตาอบ! เมื่อชีสเสร็จแล้วชีสเค้กควรเคี้ยวเล็กน้อยตรงกลาง แต่แน่นที่ขอบ
- นำชีสเค้กไปวางบนตะแกรงและหลังจากเย็น 15 นาทีแล้วให้คลายขอบของเค้กออกด้วยมีด
- ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเต็มในอุณหภูมิห้องจากนั้นห่อหุ้มด้วยพลาสติกและแช่เย็นไว้อย่างน้อยในชั่วข้ามคืนแม้ว่าจะใช้เวลา 24 ชั่วโมงเต็มรูปแบบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 407 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 154 มก |
| โซเดียม | 314 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |