Dukkah เครื่องปรุงอาหารอียิปต์ที่มีรสชาติที่ไม่เหมือนใครอย่างแน่นอนไม่ได้เป็นการผสมผสานเครื่องเทศทั่วไป แต่เป็นการผสมผสานระหว่างเมล็ดถั่วคั่วและเมล็ดถั่วคั่ว
สามารถพบได้ในตลาดกลุ่มชาติพันธุ์ส่วนใหญ่ แต่คุณสามารถทำที่บ้านได้ง่ายและมีรูปแบบที่เป็นไปได้มากมายเพื่อให้คุณสามารถทดลองและหาส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบของคุณได้
dukkah ทั่วไปประกอบด้วยส่วนผสมทั่วไปเช่นถั่ว (มักใช้เฮเซลนัท แต่ถั่วอื่น ๆ สามารถใช้) งาผักชีและยี่หร่าพร้อมกับเกลือและพริกไทย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสปินของคุณเองด้วยสิ่งต่างๆเช่นมิ้นท์โหระพาแห้งหรือพริกเพื่อความร้อน
คุณสามารถใช้ dukkah เป็นเปลือกสำหรับเนื้อไก่หรือปลาเป็นจุ่มสำหรับขนมปัง pita และน้ำมันมะกอกหรือเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก ฉันรักแครอทย่าง (ซื้อคนที่มีท็อปส์ซูสีเขียวยังคงอยู่ในเพราะพวกเขากำลังสดชื่นและหวาน) ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเติมพวกเขาด้วย dukkah และบิตของชีสอัมพิล ทำให้ผักจานพิเศษเป็นพิเศษ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นครึ่งแนวตั้ง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/4 ถ้วยร่วง
- ชีส feta
- 1/4 ly dukkah (สูตรต่อไปนี้)
- สำหรับ The Dukkah:
- เฮเซลนัท 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะงา
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีเมล็ด
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
เพื่อให้ dukkah เพิ่มเฮเซลนัทลงในกระทะที่แห้งหรือโยนเหล็กและขนมปังปิ้งเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีมักกวน ย้ายเฮเซลนัทลงในจานแล้วเพิ่มเมล็ดงาผักชีและเมล็ดยี่หร่าลงไปในกระทะ ขนมปังปิ้งอีก 1 ถึง 2 นาทีแล้วนำออกจากกระทะ คุณยังสามารถทำเช่นนี้ได้ในเตาอบ 350 องศาที่อุ่นไว้ก่อนโดยการกางเมล็ดถั่วและเมล็ดออกบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และย่างประมาณ 2 นาที
ใส่เมล็ดเฮเซลนัทเมล็ดงาเมล็ดผักชีและเมล็ดยี่หร่าไปยังตัวประมวลผลอาหารและชีพจรเป็นเวลา 2-4 นาที คุณต้องการส่วนผสมที่จะทำลายลงในชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ได้ที่จะกลายเป็นวาง คุณสามารถทำเช่นนี้ด้วยมือในครกและสาก
เก็บในภาชนะที่มีอากาศแน่น
เมื่อพร้อมที่จะทำอาหารแล้วให้อุ่นเตาก่อนอุณหภูมิ 400 องศา ลอกแครอทและหั่นเป็นชิ้นครึ่งทาง โยนในน้ำมันมะกอกและวางบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ย่างประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าแครอทจะเป็นเพียงแค่ส้อมซื้อ
วางบนจานเสริฟและด้านบนด้วย feta crumbled และ dukka เสิร์ฟร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 207 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 315 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |