ตำนานเล่าว่าซีดาร์สลัดเกิดขึ้นที่ร้าน Caesar's Restaurant ในเมือง Tijuana ในปีพ. ศ. 2467 ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามเรื่องนี้เป็นเรื่องของการโต้เถียงและฉันก็ไม่แน่ใจว่าทำไม มันมีต้นกำเนิด ที่ไหนสักแห่งหนึ่ง และร้านอาหารชื่อ Caesar's ดูเหมือนจะเป็นสถานที่ใด ๆ
น้ำสลัด ซีซาร์ทำจาก ไข่ไก่ แต่การทำแบบนี้ก็เป็นการยืมปัญหา สำหรับสิ่งหนึ่งที่เป็นขั้นตอนพิเศษ แต่ถ้าคุณทานไข่มากเกินไปคุณจะมีปัญหาในการทำอิมัลชันน้ำสลัด ใช้ไข่แดงดิบได้ง่ายขึ้นและเนื่องจากเป็นวิธีที่สลัดซีซาร์ส่วนใหญ่ทำในวันนี้จะกลายเป็นสิ่งที่คุณอาจคุ้นเคย
(โดยทั้งหมดใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์หากคุณกังวลเกี่ยวกับไข่ดิบ)
กุญแจสำคัญในสลัด Caesar คือการทำน้ำสลัดทันทีก่อนที่คุณจะเสิร์ฟ ถ้าคุณปล่อยให้นั่งแต่งตัวก็สามารถแยก นอกจากนี้ไม่มีอะไรจะจมสลัดซีซาร์เช่นปวกเปียก, ผักกาดหอมร่วงโรย สำหรับคำแนะนำในการเก็บกาดหอมของคุณให้กรอบและสดใหม่ให้ดูที่ วิธีการจัดเก็บผักกาดหอม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 หัวผักกาดหอม Romaine
- ½ถ้วยน้ำมันมะกอกบวก¼ถ้วย
- 1 ขนาดเล็ก
- baguette หรือก้อนเล็ก ๆ ของขนมปังกรอบ
- 1 กระเทียมกานพลู
- ชีส Parmesan ขูด 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาวใหญ่ 1 ก้อน
- เนื้อปลากะตัก 1 ออนซ์
- 2 ไข่แดง
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- ซอส Worcestershire เพื่อลิ้มลอง
วิธีการทำมัน
- แยกใบผักกาดหอมล้างและเช็ดให้แห้งแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดกัดและแช่เย็นไว้ในกระชอน (หรือตะกร้าของเครื่องปั่นหมา) ปกคลุมด้วยผ้ากระดาษเปียก
- หั่นเปลือกออกจากขนมปังแล้วตัดเป็นก้อนขนาด 0.5 นิ้ว คุณต้องการประมาณ 2 ถ้วยขนมปังก้อน
- อุ่นกระทะผัดโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันมะกอก¼ถ้วยและความร้อนอีก 1 นาที เพิ่มก้อนขนมปังและsautéจนกรอบและสีทอง นำขนมปังออกและนำไปทิ้งบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ใส่ชามแก้วใส่กระเทียมและปลากะตักพร้อมกับส้อมเพื่อวางลง รวมไข่แดงกับส่วนผสมของกระเทียม - ปลากะตักและเพิ่มน้ำมะนาว ตีจนเรียบ
- ฝนตกปรอยๆอย่างช้าๆใน น้ำมันมะกอก ที่เหลืออยู่ในขณะที่กำลังหมุนอย่างต่อเนื่อง ปรุงรสตามฤดูกาลด้วย เกลือโคเชอร์ พริกไทยดำและซอส Worcestershire เพิ่มครึ่งชีสขูด
- นำผักกาดหอมแช่เย็นไปชามขนาดใหญ่ เทน้ำสลัดลงบนใบและโยนจนเคลือบ เพิ่ม croutons และโยนอีกครั้ง จานสลัดและให้บริการได้ทันทีเพื่อให้ croutons ไม่ได้รับเปียก ด้านบนด้วยชีสที่เหลือ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 298 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 76 มก |
| โซเดียม | 230 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |