ผักคะน้าดิบทำให้สลัดที่ยอดเยี่ยมกับพื้นผิวและรสชาติมากกว่าสลัดส่วนใหญ่ที่ทำด้วยผักสีเขียวผสม เคล็ดลับคือการตัดคะน้าบาง ๆ เพื่อให้ใบไม่ยากและคลุ้มคลั่ง และไม่ต้องอายเกี่ยวกับการแต่งกาย - ฉันใช้การแต่งกายมากขึ้นในผักคะน้าสลัดกว่าที่ฉันทำในสลัดปกติตั้งแต่คะน้า soaks ขึ้นโดยไม่ต้องเปียก
พยายามที่จะตะแกรงชีสให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับสลัดนี้ เครื่องขูดแบบไมโครเพลททำงานได้ดีสำหรับการใช้งานนี้หรือใช้รูเล็ก ๆ บนกล่องขูดของคุณ ใช้ชีสที่มีรสเค็มรสขมเช่น Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack หรือ Pecorino ชนิดใดก็ได้
ผักคะน้า Tuscan (เรียกว่า lacinto, cavalo nero, ดำและไดโนเสาร์) มักใช้สำหรับสลัดดิบ คะน้า Tuscan มีสีเขียวเข้มและใบพื้นผิว มันมีแนวโน้มที่จะอ่อนโยนกว่าพันธุ์ผักคะน้าที่มีใบหยัก แต่จะไม่ปล่อยให้กีดกันคุณจากการพยายามดิบผักคะน้าหยิก แต่งตัวสลัดแล้วปล่อยให้นั่งในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือดังนั้น ยิ่งยาวนานเท่าใดใบก็จะอ่อนนุ่มขึ้นเท่านั้น ผักคะน้าเป็นโรงอาหารและแหล่งอาหารที่ดีของวิตามิน A, C และ K และทองแดงโพแทสเซียมเหล็กแมงกานีสและฟอสฟอรัส
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผักคะน้า 1 กระป๋อง (หั่นบาง ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- 1 หอมแดง (หั่นบาง ๆ หรือสับละเอียด)
- เกลือทะเล 1/8 ช้อนชา
- ชีสแข็ง 1/4 ถ้วยตวง (บวกมากขึ้นสำหรับเครื่องปรุง - ชีสเช่น Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino หรือ Dry Jack ทำงานได้ดี)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันวอลนัท
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
วิธีการทำมัน
- วางผักคะน้าสับในชามสลัดขนาดใหญ่
- ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมะนาวหอมแดงและเกลือ เมื่อต้องการคลุกเคล้ากลิ่นหอมของหอมแดงให้ตั้งส่วนผสมนี้ไว้ 10 นาที
- เพิ่มชีสขูด ปัดในน้ำมัน
- เทน้ำสลัดผักคะน้าและโยนกัน ขูดชีสเพิ่มเติมลงไปในสลัด เสิร์ฟทันทีหรือปล่อยให้สลัดนั่งสักครู่เพื่อแช่น้ำสลัด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 126 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 51 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |