ในภาษากรีก: γαλακτομπούρεκορολλά, ออกเสียง gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko เป็นของหวานที่ชื่นชอบและการเสิร์ฟแต่ละครั้งจะทำด้วยคัสตาร์ที่อร่อยเช่นเดียวกันกรอกข้อมูลลงในแพ็คเก็ตเรียบร้อยทำด้วย แผ่นขนม phyllo
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 2 ถ้วยน้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- 1-2 ชิ้นเปลือกมะนาว
- ทางเลือก: 1 อบเชยอบเชย
- สำหรับคัสตาร์ด:
- 3 ไข่ (ที่อุณหภูมิห้อง)
- 1/2 ถ้วยน้ำตาล
- 1/2 แกลลอน (แป้งละเอียดหรือแป้งข้าวเจ้าหรือครีมข้าวสาลี)
- 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (สดบีบ)
- ช้อนชามะนาว 1/2 ช้อนชา (ขูด)
- 3 ถ้วยนม (ทั้ง)
- 1 ถ้วยเนย (ไม่ละลาย, ละลาย)
- 2 กล่องปอนด์ phyllo ขนมแผ่น (defrosted ที่อุณหภูมิห้อง)
วิธีการทำมัน
หมายเหตุ: ละลาย phyllo dough ในตู้เย็นเมื่อวันก่อน นำ phyllo ไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มต้นและอย่าเปิดหีบห่อจนกว่าการบรรจุจะได้รับการเตรียมพร้อมและคุณพร้อมที่จะเริ่มทำขนม
เมื่อคุณเปิดฝาให้เก็บส่วนที่ไม่ได้ใช้ที่คลุมด้วยกระดาษแว็กซ์หรือห่อพลาสติกและผ้าเย็นชุบน้ำหมาด ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือแห้งเมื่อใช้งาน
ทำน้ำเชื่อม: รวมน้ำตาลและน้ำไว้ในกระทะขนาดเล็ก
นำไปต้มกับไฟปานกลาง เพิ่มเปลือกมะนาวและอบเชยลดความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ลบออกจากความร้อนเพิ่มน้ำมะนาว (ไม่ผัด) และกัน
ทำคัสตาร์ด: ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วสูงให้ตีไข่ 1 ฟองกับ 1/3 ของน้ำตาลจนเบาและนุ่ม เพิ่มไข่อีก 1 ใน 3 ของน้ำตาลและทำซ้ำจนกว่าไข่ทั้ง 3 และน้ำตาลทั้งหมดจะถูกตีเข้าด้วยกัน ตีต่อที่สูงเป็นเวลา 2 นาที ตีแป้งเซมะลีเนอร์น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด ต่อการตีและเพิ่มนมและ 1 ช้อนโต๊ะของเนยละลาย ตีอีก 5-6 นาทีจนส่วนผสมมีน้ำหนักเบาและนุ่ม
ใส่คัสตาร์ดลงในหม้อและใส่ไฟที่ความร้อนปานกลาง ปัดจนเข้ากันดีกับซอสมะเขือเทศ (หรือเด็กอ่อน) นำออกจากเตาความร้อนทันทีและทิ้งไว้
เคล็ดลับ: ถ้าคัสตาร์มีความข้นมากเกินไปให้โอนไปยังชามปัดและใช้สูตรต่อไป หากทิ้งไว้ในหม้อไฟก็อาจข้นต่อไปได้
เปิดเตาอบที่ 350 ° F (175 ° C)
เตรียม rollups: แปรงด้านล่างและด้านข้างของสองหรือมากกว่าหม้ออบตื้นกับเนยละลาย เปิดแป้ง phyllo และใช้งานได้ 5 แผ่นต่อครั้งเพื่อให้ครอบคลุมส่วนที่เหลือ
(ดูเพิ่มเติมที่: บทแนะนำเกี่ยวกับการทำ Rollups )
- วาง phyllo ตามยาวบนหน้างานของคุณบนพื้นผิวที่แห้ง
- พับแผ่นด้าน ในครึ่ง จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งและทาเบา ๆ กับเนย
- ใช้ถุงขนมหรือช้อนโต๊ะใส่คัสตาร์ด (ประมาณ 2 ถึง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ) ที่ด้านล่างของ phyllo (ด้านที่สั้นกว่า) ประมาณ 1 นิ้วจากด้านล่างและด้านข้าง
- พับไข่ขึ้นจากคัสตาร์ดด้านล่างและม้วนสองหรือสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีช่องอากาศระหว่างแป้งกับคัสตาร์ด
- พับด้านในเพื่อสร้างช่องตรงและม้วนขนมขึ้นส่วนที่เหลือของทาง
- ถ้าจำเป็นเพื่อให้ม้วนค่อนข้างแน่นแปรง phyllo กับเนยเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเน้น phyllo ซึ่งอาจทำให้ฉีก; อย่างไรก็ตามอย่าม้วนแน่นเกินไปเพราะคัสตาร์จะขยายตัวเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร
- ใส่ม้วนลงในถาดอบด้วยด้านตะเข็บลงและดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีการใช้คัสตาร์ดทั้งหมด อย่าเข้าใกล้กันมากเกินไป
- บรรจุภาชนะที่เหลืออยู่ในหีบห่อและแช่เย็นเพื่อใช้เวลาอื่น อย่าแช่แข็ง จะเก็บไว้ประมาณ 10 วัน
แปรงท็อปส์ซูและด้านข้างของโรลด้วยเนยละลายและอบที่ 350 ° F (175 ° C) บนชั้นวางที่อยู่ใต้เตาอบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีจนเป็นสีทอง
นำกระทะออกจากเตาอบและเทน้ำเชื่อมที่เย็น (เอาก้านอบเชยและเปลือกมะนาวออกก่อน) ทั่วๆไปเหนือขนมอบที่ขอบกระทะ ปล่อยให้นั่งหลายชั่วโมงจนกว่าน้ำเชื่อมจะถูกดูดซึมและขนมอบมาถึงอุณหภูมิห้อง
Galaktoboureko ควรจะกินภายในวันหรือสองวัน เก็บในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็น
ผลผลิต: 30-40 ขนมอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 112 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 14 มก |
| โซเดียม | 16 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |