สูตร Quince in Syrup

เมื่อฉันทำสูตร Quince นี้ฉันมักจะรู้สึกเหมือนฉันกำลังดูการเปลี่ยนแปลงสไตล์ Cinderella ผลไม้สีซีดแข็งซีดแข็งกลายเป็นอาหารอันโอชะอ่อนนุ่มสีเหลืองกุหลาบสีเหลืองอำพัน เสิร์ฟเหล้าและน้ำเชื่อมเหล่านี้กับผลไม้สดโยเกิร์ตหรือไอศกรีม พวกเขาเป็นของขวัญอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลไม้ Quince เข้าสู่ฤดูกาลในช่วงเวลาใกล้เคียงกับช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ

• 3 ปอนด์ผลไม้ตระกูล Quince (ชั่งน้ำหนักก่อนที่จะปอกและ coring)
• 2 ถ้วยน้ำตาล
• 1 น้ำควอร์
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (แบ่ง)

วิธีการทำมัน

1. เตรียมชามขนาดใหญ่พร้อมน้ำเย็นที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำ (เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงครึ่งแกลลอนน้ำ) เปลือกและแกน quinces ตัดผลออกเป็นชิ้น ๆ ไม่เกิน 1/4-inch หนา รูปร่างของชิ้นขึ้นอยู่กับคุณ: julienned, half crescents, chunks เล็ก ๆ รูปร่างใดจะทำงานได้ตราบเท่าที่ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันหนากว่าหนึ่งในสี่ของนิ้ว ในขณะที่คุณทำงานให้วางชิ้นที่เตรียมไว้ของผลไม้ Quince ลงในชามน้ำที่มีกรด เกี่ยวกับสี: เนื้อควอกินดิบซีดเช่นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ หากสัมผัสกับอากาศจะทำให้ออกซิไดซ์เป็นสีน้ำตาลที่ไม่เอื้ออำนวย แช่ในน้ำที่เป็นกรดช่วยลด สีดอกกุหลาบสีชมพูที่สวยงามซึ่งเป็นส่วนสำคัญของสูตร Quince ผุดขึ้นมาในระหว่างการปรุงอาหาร

1. เมื่อผลไม้ทั้งหมดถูกนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วให้นำไปทอดที่กระเจี๊ยบแล้วนำไปทอดที่หม้อใหญ่ที่ไม่ใช่ปฏิกิริยา: ไม่มีอลูมิเนียมทองแดงหรือเหล็กหล่อที่ไม่เคลือบซึ่งอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เหล็กกล้าไร้สนิมแก้วทนความร้อนหรือหม้อแก้วเคลือบดี เพิ่มน้ำตาลช้อนโต๊ะที่เหลือของน้ำมะนาวและน้ำ โปรดทราบว่าแม้ว่าฉันชอบน้ำมะนาวสดสำหรับสูตรส่วนใหญ่สำหรับสูตรกระป๋องจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมะนาวบรรจุขวด เหตุผลก็คือน้ำมะนาวบรรจุขวดในเชิงพาณิชย์มีระดับความเป็นกรดที่สม่ำเสมอมากขึ้นกว่าการคั้นสดใหม่และความเป็นกรดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาความปลอดภัยของผลไม้อย่างปลอดภัย
2. นำส่วนผสมมาต้มกับความร้อนสูงและทำให้น้ำตาลละลายบ่อยๆ ลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวให้เดือดกร้านเป็นครั้งคราวจนชิ้นเนื้อมะตูฝูอ่อนและบลัชออนและของเหลวลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ใช้ช้อนที่มีช่องว่างเพื่อถ่ายโอนมะนาวที่ปรุงสุกเพื่อทำความสะอาดไส้กระป๋องบรรจุกระป๋อง 1/2-pint หรือกระป๋อง ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้ เก็บผลไม้ไว้ในช่องว่าง 1 นิ้ว
4. ตักน้ำมันปรุงอาหารลงบนชิ้นผลไม้ในไห ผลไม้ควรจะแช่อยู่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ แต่ควรมีช่องว่างระหว่างอาหารกับขอบของเหยือก 1/2-inch ค่อยๆกดผลไม้ลงบนหลังของช้อนเพื่อขจัดฟองอากาศออก
5. เช็ดขอบของฝาทำความสะอาดและขันสกรูบนฝากระป๋อง ทำาความ ร้อนในอ่างน้ำเดือด 15 นาที ปรับเวลากระป๋องหากคุณอาศัยอยู่ที่ ระดับความสูงสูง

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	201
ไขมันรวม	0 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	0 กรัม
คอเลสเตอรอล	0 mg
โซเดียม	2 มก
คาร์โบไฮเดรต	52 กรัม
เส้นใยอาหาร	0 กรัม
โปรตีน	0 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)