การปรุงอาหารใช้สมุนไพร Lemony
สาหร่ายมีรสสดใสและเปรี้ยวได้อย่างน่าทึ่ง หลายคนชอบลิ้มรส มะนาว ซึ่งมีเหตุผลเพราะมีกลิ่นที่แท้จริงของความเปรี้ยวอยู่ที่นั่น มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะทำงานร่วมกันตั้งแต่รสชาติ lemony ที่ผสมกับ "สีเขียว" ลึกและรสชาติที่เป็นหญ้า มันสว่างและลึกคมและเต็มไปด้วยแร่ทั้งหมดในครั้งเดียว
ฤดู Sorrel
มองหาสีน้ำตาลในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่ตลาดเกษตรกรและร้านค้าพิเศษบางแห่ง
ฉันจะเตือนคุณ: สมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์นี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาได้ ชาวนาคนหนึ่งที่ฉันรู้จักหยุดการเติบโตแม้ว่าเธอจะรักเพราะเธอไม่สามารถหาลูกค้าได้เพียงพอ ช่วยประหยัดโลเคชั่น! รับซื้อ!
ประเภทของ Sorrel
Sorrel เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว knotweed ที่มีผักชนิดหนึ่งและ buckwheat เช่นเดียวกับบริเวณท่าเรือป่า rum ผักและ knotweed มีหลายสายพันธุ์บริโภคและอาจขายในตลาดของเกษตรกร
- มีรามักซ์ ( Rumex acetosa ) เป็นพันธุ์ที่มีจำหน่ายกันมากในตลาดและสถานรับเลี้ยงเด็กสำหรับปลูก เป็นไม้ยืนต้นที่หยั่งรากลึกที่จะมีอายุการใช้งานเป็นเวลาหลายปีและหลายปีหากพบว่าจุดที่ชอบ มีรสคมและใบรูปลูกศรขนาดใหญ่ (ดูภาพด้านบน)
- มีการปลูกฝังดอกกรรไกรฝรั่งเศส ( Rumex scutatus ) ดังนั้นคุณจะเห็นมันในตลาดบางครั้ง มันมีรสอ่อนโยนกว่าสีน้ำตาลทั่วไปที่มีใบกลมขนาดเล็กและกลมมากขึ้น
- สีแดงสีชมพู ( Rumex sanguineus ) มีคุณอาจได้คาดเดาแล้วเส้นเลือดดำสีแดงลึกไหลผ่านใบของมัน มีรสอ่อนมากเกือบจะไม่มีสีน้ำตาลคล้ายกับรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่มักเกี่ยวข้องกับพืชชนิดนี้ อย่างไรก็ตามดูนิยายในสลัด
- โครเมี่ยมแกะ ( Rumex acetosella ) เติบโตขึ้นมากในสหรัฐอเมริกา มันเป็นเรื่องเปรี้ยวราวกับเป็นสีน้ำตาล แต่มีใบเล็ก มันเป็นอาหารที่ปลูกมากกว่า
วิธีการใช้ Sorrel
Sorrel เป็นจุดครึ่งทางในแง่ของการใช้งาน มากกว่าสิ่งอื่นที่ฉันสามารถคิดได้ตรงกับสมุนไพรและเขียว
ใช้เป็นผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาหรือมิ้นท์ที่ทำจากใบอ่อนตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใช้เป็นน้ำหมักและน้ำสลัดหรือกวนให้ซุป (เช่น Sorrel Leek Soup) หรือคาสเสียร์เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่ หรือใช้เป็นสีเขียวฉีกใบอ่อนลงในสลัดและผัด
แป้งทาร์ตและรสสีสดใสของสีน้ำตาลจะช่วยเพิ่มความมันส์ให้กับมันฝรั่งไข่และธัญพืช นอกจากนี้ยังอร่อยกับปลารมควันหรือปลาเช่นปลาแซลมอนหรือปลาทู Sorrel จับคู่กับครีมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต - เพิ่มสีเขียวขจีและความสดชื่นให้กับสินค้าธรรมดา ๆ เหล่านี้เนื่องจากความมีชีวิตชีวาของไขมันจะทำให้รสชาดของโครเมี่ยม
สาหร่ายยังเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับผักที่ปรุงสุกอื่น ๆ อีกด้วย เพิ่มกำมือหรือสองเมื่อคุณปรุงผักขม, chard, หรือผักคะน้าสำหรับการเตะเปรี้ยวที่น่ารัก
การจัดเก็บ Sorrel
ถ้าคุณจะใช้มันภายในหนึ่งหรือสองวันเพียงแค่เก็บสีน้ำตาลสีคล้ำที่ห่อหุ้มไว้ในพลาสติกในตู้เย็น หากต้องการ เก็บรักษาไว้อีก ให้ล้างออกแล้วลูบไล้ให้แห้งและม้วนกระดาษไว้ในผ้าขนหนูกระดาษก่อนใส่ลงในพลาสติก ผ้าขนหนูกระดาษจะดูดซับของเหลวส่วนเกินทำให้ใบแห้งในสภาพแห้งแล้ง ดู วิธีล้างและจัดเก็บสีเขียว เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม
มีสีน้ำตาลมากขึ้นกว่าที่คุณสามารถใช้? ปรุงอาหารด้วยใบไม้เนยจนเหี่ยวและแตกสลาย แช่แข็ง "purée" นี้เพื่อเพิ่มซุปหรือสตูว์สำหรับรสชาติของฤดูใบไม้ผลิในช่วงฤดูหนาวที่ตายแล้ว