Rutabagas และแครอทช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับสูตรซุปแบบดั้งเดิมของชาวไอซ์แลนด์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด
- 3 ปอนด์แกะบนกระดูก (หนาสับหรือไหล่อะไรก็ตามที่ถูกที่สุด)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หั่นเป็นชิ้น ๆ
- 1/3 ถ้วยข้าวกล้อง (traditionalists ใช้ข้าวโอ๊ตรีดเป็นทางเลือก)
- น้ำ 6 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชา โหระพาแห้ง
- 1/2 ช้อนชา แห้งออริกาโน
- กะหล่ำปลี 1/2 กะหล่ำปลี
- แครอท 3 ชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็น 1/2 "
- 1/2 rutabaga, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสม่ำเสมอ
- ดอกกะหล่ำดอก 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- 4 มันฝรั่ง, ขัดดีและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชุด 1/2 "ชิ้น (ดูหมายเหตุทางเลือกด้านล่าง)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ให้สับกระเทียมลงในน้ำมันมะกอกประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (ไม่เป็นสีน้ำตาล) เพิ่มเนื้อแกะและสีน้ำตาลทุกด้าน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงไปในหม้อและต้มต่อเบา ๆ (ประมาณ 1 นาที) จากนั้นเทใส่ข้าวกล้องและน้ำ ยกความร้อนให้สูงนำซุปมาต้มจนเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีลื่นไถลไปขณะที่มันฟองขึ้น
- ลดความร้อนปานกลางผัดในโหระพาแห้งและออริกาโนฝาครอบหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
- เพิ่มกะหล่ำปลี, แครอท, rutabaga, กะหล่ำ (ถ้าใช้) และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงอาหารปิดผนึกเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าผักจะส้อมซื้อ
- นำเนื้อสัตว์และกระดูกออกจากหม้อต้มเนื้อหยาบแล้วกลับมา อุ่นอีก 5 นาที ( หรือ ชาวไอซ์แลนด์บางคนจะเอาเนื้อแกะและมันฝรั่งออกจากหม้อแล้วนำมาเสิร์ฟบนจานแยกต่างหากจากซุปหากนำเสนออาหารด้วยวิธีนี้ให้สับมันฝรั่งขนาดใหญ่ขึ้น 1 "ซอง)
ผลผลิต: 6-8 ส่วนของkjötsúpa
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 728 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 159 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 207 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 51 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 48 กรัม |