ในภาษาฮินดี khatta หมายถึงเปรี้ยวและ meetha หมายความว่าหวาน รสหวานเปรี้ยวและร้อนรวมกันอย่างสวยงามในจานผักแสนอร่อยนี้
มะเขือม่วงอุดมไปด้วย phytonutrients (สารอาหารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ช่วยต่อสู้กับโรคที่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระ) และเส้นใยอาหาร ฉันมักจะล้อเล่นเกี่ยวกับวิธีการที่ฉันไม่เคยพบมะเขือยาวฉันไม่ได้รัก! จานนี้ไม่มีข้อยกเว้น Khatta meetha baingan ทำจากมะเขือเทศทารกขนาดเล็กและมีต้นกำเนิดจาก North Indian เป็นอาหารที่ดีที่จะกินด้วยตัวเองหรือกับ chapatis ร้อน (ขนมปังแบนอินเดีย) หรือสดทำข้าวบาสมาติก นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการเป็นจานข้างเคียงอย่างแท้จริงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารขนาดใหญ่ที่ซับซ้อนมากขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 10 ลูกวัวสำหรับทารก
- ใบแกงกะหรี่ 6 ใบ
- 2 พริกแดงแห้ง (หรือพริกเขียว, กรีดตามยาว)
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าเมล็ด
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีดำ
- 1 ช้อนชา ขูดขิง
- 1 ช้อนชา กระเทียม (สับละเอียดมาก)
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงผักชี
- 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา ผงพริกแดง
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สับละเอียด)
- 3 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช (หรือคาโนลาหรือน้ำมันปรุงอาหารทานตะวัน)
- โรยหน้า: ผักชีใบสับ
วิธีการทำมัน
- ตัดโคนของต้นมะเขือยาวเล็กน้อยที่ปลายและจากนั้นให้หั่นกระเจี๊ยบออกเป็นสี่ส่วนเพื่อให้คุณไม่ได้ไปถึงก้าน ปล่อยให้บิตที่ไม่ได้เจียระไนเช่นนี้ถือไตรมาสด้วยกัน
- อุ่นน้ำมันในกระทะและเพิ่มใบแกง, มัสตาร์ดและ ยี่หร่า เมื่อพวกเขาหยุด spluttering เพิ่มขิงขูดและกระเทียมสับละเอียดและsautéสำหรับนาที
- ตอนนี้เพิ่มพริกแห้งและsautéสำหรับอีกหนึ่งหรือสองนาที
- เพิ่มผักชีขมิ้นและผงพริกแดงน้ำส้มสายชูมะเขือเทศซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและคนให้เข้ากันทุกอย่างเข้าด้วยกัน สักพักหนึ่งนาที
- ตอนนี้เพิ่มมะขามป้อมตัดและราดโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนมะเขือยาวเป็นอ่อนโยน
- เมื่อเสร็จแล้วปิดความร้อนและประดับจานด้วยใบผักชีสับ
- เสิร์ฟพร้อมกับทำสดใหม่, ร้อน chapatis (ขนมปังแบนอินเดีย) หรือ parathas (ผัดแบนขนมปังอินเดีย)
เคล็ดลับ:
- เมื่อซื้อมะเขือพวงเลือกสิ่งที่มีความมั่นคงและเงางามในรูปลักษณ์ อย่าซื้อของที่มีรอยฟกช้ำหรือมีคราบสีน้ำตาล
- อย่าเก็บมะเขือยาวไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นเพราะจะทำให้เสียเร็วขึ้น เก็บไว้ในชั้นวางผัก
- ตัดเฉพาะมะเขือยาวก่อนที่คุณจะใช้ ถ้าคุณตัดมันมากเกินไปล่วงหน้าจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 386 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 264 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 90 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 44 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |