เนื้อ, กระเทียมและเห็ดในสตูว์, สิ่งที่เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับจานฤดูหนาวที่อบอุ่นและปลอบโยน สูตรนี้ใช้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของสเต็กเนื้อเนียนซื้อ แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัวใด ๆ จากเนื้อสัตว์ไปยังเนื้อสเต็กที่ถูกกว่าเนื่องจากเป็นสูตรที่ปรุงสุกช้าและเหมาะสำหรับการลดน้อยลง
มีหนึ่งต้องมีผักที่จะให้บริการกับจานนี้และที่เป็น มันฝรั่งบด ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติ แต่จะดื่มด่ำกับน้ำเกรวี่ที่น่ารักทั้งหมดที่ ควบคู่ไปกับการให้บริการตามฤดูกาลใด ๆ ผักสดสีเขียวถั่วเขียวเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์ (บนจานปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ปอนด์สเต็ก (หรือ braising สเต็กตัดเป็น 1 "chunks)
- 3 ขนาดใหญ่
- หอมแดง (ปอกเปลือกและหีบห่อ)
- 3 กานพลูกระเทียมใหญ่ (ปอกเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่ง)
- 2 กระเทียมกลาง (ตัด, ทำความสะอาดและหั่นหยาบ)
- 1/2 แก้วไวน์แดง
- สต็อกเนื้อวัว 1 1/2 pips
- 6 แครอททารก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ )
- 1 อ่าวใบ
- 5 ออนซ์เห็ดปุ่มทารก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบก่อน 150C / 300F
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ตบชิ้นเนื้อกับผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะแห้งแล้วเพิ่มลงในกระทะ ปั่นด้วยกะหล่ำปลีและทาเป็นสีน้ำตาลตลอดเวลาให้เทออกจากกระทะลงบนแป้ง ผัดเบา ๆ ทุกชิ้น
- วางเนื้อแป้งที่ผัดลงในจานหม้อหุงข้าวที่ติดไฟได้
- นำกระทะใส่หม้อไฟใส่หอมแดงกระเทียมและกระเทียม ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- แนะนำผักจากกระทะลงในหม้อปรุงอาหารพร้อมกับเนื้อวัว
- การเก็บกระทะบนความร้อนเพิ่มไวน์และต้มเพื่อลดโดยสองในสาม ในขณะที่ตีไวน์ลดลงอย่างต่อเนื่องด้วยมือปัดให้เพิ่มอีก 1 pint ของสต็อกที่ร้อน เทลงบนเนื้อวัวและผักและคนให้เข้ากัน
- สุดท้ายเพิ่มแครอทชิ้นและอ่าวใบ ผัดอีกครั้ง
- ใส่หม้อปรุงอาหารลงในเตาอุ่นและปรุงอาหารช้าๆเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงถึง 4 ชั่วโมง ดูที่สตูว์เป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ได้ต้มให้แห้งเติมด้วยสต็อกเนื้อวัวที่เหลืออยู่ตามที่ต้องการ
- 30 นาทีก่อนให้บริการเพิ่มเห็ดปุ่มและส่งจานหม้อปรุงอาหารไปที่เตาอบ ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที ลิ้มรสและปรับรสกับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เมื่อพร้อมเสริฟกับมันฝรั่งบดเนยและผักสีเขียว - กะหล่ำปลีทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเขียวเข้มกะหล่ำปลี Savoy
- สตูว์ของเราจะดียิ่งขึ้นถ้าเก็บไว้สำหรับวันหรือดังนั้น จะปรับปรุงรสชาติไม่สิ้นสุด นอกจากนี้ยังค้างได้เป็นอย่างดีเพื่อให้เป็นชุดใหญ่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 479 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 87 มก |
| โซเดียม | 634 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 38 กรัม |