เมื่อเพื่อนคนหนึ่งเสนอให้ฉันเก็บเกี่ยวแผ่นแคคตัสเพื่อทำ nopales ฉันไม่สามารถต้านทานการทดลองได้ ฉันสังเกตเห็นแผ่นรองพื้นที่ถูกตัดแต่งในตลาดลาติโนในซานฟรานซิสโกเสมอ แต่ไม่เคยใช้ความเชื่อมั่นในการพยายามทำให้พวกเขาอยู่ที่บ้าน แต่นำเสนอด้วยโอกาสที่จะเก็บเกี่ยวของตัวเองฉันคิดว่าทำไมไม่?
ฉันจะบอกคุณว่าทำไมไม่: แม้ว่าการเอากระดูกสันหลังไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขามักจะได้รับทุกที่และพวกเขาเจ็บเหมือน sonofagun คุณควรจะเป็นคนโง่เง่ามากที่สุดเท่าที่ฉันแม้ว่านี่เป็นเคล็ดลับ: เลือกแผ่นที่แบนไม่หนาเกินไป (พวกเขาได้รับเส้นใยมากเกินไป) และไม่เกิน 12 "ในเส้นผ่าศูนย์กลางเมื่อตัดแต่งพวกเขาสวมใส่หนา, ถุงมือป้องกันไม่ให้ใช้มีดตัดขอบรอบด้านจากนั้นวางมีดไว้ที่พื้นผิวของแผ่นรองพื้นให้เรียบเพื่อขยี้การเจริญเติบโตของรูเข็มให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้รวบรวมและกำจัดทิ้งทั้งหมดได้ดี แม้จะมีความพยายามที่ดีที่สุดก็ยังพบกระดูกสันหลังเปรี้ยวเป็นครั้งคราวติดขัดในรอยแตกของมือของฉันเป็นเวลาหลายวัน
Nopales เป็นแกนนำในอาหารเม็กซิกัน แต่ถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้หรือแคลิฟอร์เนียพวกเขาอาจจะไม่คุ้นเคยกับคุณ อย่างไรก็ตามคุณอาจคุ้นเคยกับอีกส่วนหนึ่งของแคคตัสเดียวกันลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม ที่ดีที่สุดบางทีคุณอาจมีความหลากหลายกระป๋องและถ้าใช่คุณอาจจะไม่สบายใจที่จะลองทำที่บ้าน เนื้อของ nopal เป็น mucilaginous และถ้าไม่ได้รับการจัดการอย่างถูกต้องพวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นเลอะเทอะเหนอะหนะ ในการจัดทำนี้เกลือเหี่ยวย่นออกบางส่วนของความชื้นของแผ่นที่กระชับเนื้อและลดลงเนื้อเลื้อย ดองยังช่วยให้มีเนื้อสัมผัสเช่นเดียวกับรสชาติ
Nopales มักจะ ชอบไข่ แต่จริงๆส่องแสงเป็น taco กรอกทั้งข้างแถบเนื้อหรือเป็นบรรจุมังสวิรัติด้วยตัวเอง กัด บริษัท ของ nopales เหล่านี้ทำให้พวกเขามีเนื้อสัตว์และเคี้ยวน่าพอใจ
สูตรนี้สามารถปรับขนาดได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 ออนซ์ แผ่นแคคตัส
- 4 ออนซ์. หอมใหญ่ (12 ออนซ์ / 4 ออนซ์)
- 1 jalapeno
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- 1 น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ผักชี 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ตัดขอบยาก ๆ ออกจากแผ่นแคคตัส ตัดแผ่นรองลงไปในแผ่นไม้ให้กว้างที่สุดเท่าที่ความสูงของเส้นบรรจุบนโถของคุณ (เช่นสำหรับขวดครึ่งขวดประมาณ 4 1/2 ") ตัดแผ่นไม้ลงในแถบกว้าง 1/2" วางในชาม nonreactive ขนาดใหญ่และโยนด้วยจำนวนเงินเสรี kosher หรือเกลือทะเล ให้ยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและแห้งสนิท ทำซ้ำถ้าต้องการ
- เตรียม canner อาบน้ำ และล้าง 4 ขวดครึ่งฝาและฝาปิดด้วยน้ำอุ่นสบู่
- ตัดปลายด้านบนและรากของต้นหอมลดครึ่งลงและตัดขั้วโลกลงในแถบ 1/4
- ตัดปลายลำต้นออก jalapeno, ลดลงครึ่งหนึ่งและตัดเป็นเส้นบาง ๆ ลบเมล็ดและเยื่อเพื่อลดความร้อนหากต้องการ
- ใส่น้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและผักชี นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวนาน 10 นาที
- บรรจุแคคตัสแถบหอมและ jalapeno ลงในขวดที่สะอาด เทน้ำส้มสายชูลงในขวดทิ้งไว้ 1/2 "headspace ใช้ฝาปิดและวงแหวนและ นำไปแช่ในตู้แช่น้ำ 10 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 94 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 3,535 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |