มะเขือยาวเอเชียถูกปรุงสุกสองครั้งในสูตรมะเขือเทศรสนี้จาก Martin Yan พิมพ์ซ้ำจากเว็บไซต์ของ Melissa's Produce
แรกมะเขือยาวทอดเพื่อปิดผนึกในน้ำผลไม้และจากนั้นผัดในซอสรสชาติ มะเขือยาวปรุงสุกแบบคู่โดยใช้เทคนิคที่เรียกว่าน้ำมันลวก แรกพวกเขากำลังทอดอย่างรวดเร็วเพื่อให้พวกเขาคมชัดด้านนอกและชื้นภายใน จากนั้นพวกเขาก็ผัดกับพริกหยวกและเครื่องปรุงรสและปรุงรสด้วยซอสกระเทียมกระเทียม ถ้าคุณไม่สามารถหาใบกะเพราไทยใช้โหระพาปกติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย
- ซอสปรุงรสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาซอสกระเทียมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ใบสะระแหน่ถ้วยบรรจุเบา
- มะเขือยาวเอเชียขนาด 3/4 ปอนด์
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 quarts สำหรับทอด
- 6 กานพลูปอกเปลือกกระเทียม
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนชา
- 1 Jalapeno Chile (ใช้สีแดง jalapeno Chile) หั่นบาง ๆ และหั่นบาง ๆ
- 1/2 หัวหอมเล็กตัดเป็นก้อน 1/2 นิ้ว
- 1 พริกหยวกสีเขียวอินทรีย์ขนาดเล็กตัดเป็นชิ้นรูปเพชรขนาด 1 นิ้ว
- 1/2 ถ้วยตวงใบโหระพา
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมของซอสในชาม ล้างใบสะระแหน่และแห้งอย่างทั่วถึง ม้วนตัดมะเขือยาว
- ในกระทะหรือกระทะ 2 กะรัตน้ำมันความร้อนสำหรับทอดลึกถึง 375 ° F. ทอด fryplants และกระเทียมจนเหลืองทองประมาณ 2 นาที ยกออกด้วยช้อนตบและระบายน้ำได้ดีบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ทอดกรอบใบสะระแหน่จนกรอบประมาณ 30 วินาที นำออกด้วยช้อนที่ช้อนและคลายลงบนผ้าขนหนูกระดาษ
- วางกระทะเหนือความร้อนสูงจนร้อน เติมน้ำมัน 2 ช้อนชาหมุนวนด้านข้าง
- เพิ่ม jalapeno, หอมและพริกหยวก; ปรุงอาหาร, กวน, จนกว่าจะมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที
- เพิ่มมะเขือยาวกระเทียมโหระพาและซอส ลดความร้อนลงจนปานกลางและปรุงอาหารจนมะขามเปียกอ่อนโยน 5-6 นาที (โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 302 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 158 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 58 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |