สไบย์ไทยเหล่านี้ทำง่ายและนำไปสู่อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้คุณเป็นดาวเด่นของงานเลี้ยง ความลับในการทำ satay ดีคือทั้งหมดใน marinade / วางและนี้เป็นจริงและพยายามผ่านครอบครัวของสามีของฉันหลายชั่วคน สะเต๊ะอยู่เสมอกับฝูงชนที่มีขนาดใหญ่รวมไปถึงการรับประทานอาหารรสเลิศสำหรับครอบครัวของคุณ โดยทั่วไปแล้วฉันชอบที่จะใช้เนื้อไก่ที่ไม่มีกระดูกและไม่มีกระดูกสำหรับสะเต๊ะ แต่ถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับไขมันคุณสามารถเปลี่ยนเต้านมได้ ส่วนที่ดีที่สุดคือสามารถทำได้ทั้งบนตะแกรงหรือมากกว่าที่สมบูรณ์แบบตลอดทั้งปี สูตรนี้จัดไว้สำหรับจัดปาร์ตี้ แต่รู้สึกอิสระที่จะให้บริการได้ทุกที่ที่คุณต้องการ - เป็นภาษาไทยทั้งหมดและดีมาก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ (.46 กก.) กระดูกต้นขาไก่ไม่มีกระดูก (ตัดเป็นชิ้นขนาดเล็กหรือแถบ (เนื้อเต้านมยังสามารถใช้))
- อุปกรณ์เสริม: พริกหยวกขนาดเล็ก 1 ชิ้น (ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก)
- สำหรับ Marinade:
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- ตะไคร้สด (สับหรือตะไคร้บรรจุขวด / แช่แข็ง)
- 2 ช้อนชา ผักชีพื้น
- 2 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้น
- 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยขาว (มีในซุปเปอร์มาร์เก็ตมากที่สุด)
- 1 พริกแดงสด (สับหรือ 1/2 ถึง 3/4 ช้อนชาพริกแห้งบด)
- 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- ผักชีสด 1/4 ถ้วย (สับ)
- 4-5 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนชา ข่าขิง (หรือขูด)
- 3 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว *
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (หรือน้ำส้มสายชูอื่น ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสม 'หมัก' ทั้งหมดลงในเครื่องแปรรูปอาหารหรือสับหรือบดละเอียดทุกอย่างด้วยมือและผสมให้เข้ากัน หมายเหตุ: น้ำยาบ้วนปากนี้ต้องการลิ้มรสเค็มหวาน ณ จุดนี้ตามด้วยรสหวาน มันอาจจะมีรสเค็มเกินไปที่จุดนี้ แต่จำไว้ว่ามันจะกระจายไปทั่วไก่ น้ำตาลมากขึ้นสามารถเพิ่มถ้าไม่หวานพอหรือมากกว่าพริกสำหรับกัดมากขึ้น (โปรดทราบว่าพริกป่นปล่อยความร้อนของพวกเขาในระหว่างการปรุงอาหาร)
- ใส่หมักลงในไก่และพริกแดงที่เตรียมไว้ (ถ้าใช้) และคนให้เข้ากัน ตั้งอยู่ในตู้เย็นเพื่อหมัก 30 นาที (หรือถึง 24 ชั่วโมงปกคลุม) ในขณะที่ไก่กำลังหมักวาง 10 ถึง 15 สะเต๊ะแท่งในอ่างของคุณและครอบคลุมกับน้ำ (ป้องกันการเผาไหม้)
- เสิร์ฟไก่ที่หมักไว้บนไม้สะเต๊ะไม้หรือใช้สแตนเลสสตีลถ้าคุณมี ถ้าเสริฟในสะเต๊ะเช่นเดียวกับรูปถ่ายให้เลื่อนพริกไทยแดงเป็นชิ้นแรกตามด้วยไก่ วางเนื้อไว้ที่ส่วนท้ายของไม้และไม่มากจนเกินไปต่อคัน (ดูรูป) ให้หมักดองให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเก็บของที่เหลืออยู่
การปรุงอาหารซาตานในเตาอบ:
- จัดเตรียมผ้าซาตินบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เรียงรายไปบนแผ่นคุกกี้ (ฟอยล์สามารถเปิดขึ้นที่ขอบเพื่อป้องกันการหก) และวางเตาอบไว้ที่ BROIL
- วางสะเต๊ะลงบนเตาอบที่สูงเป็นอันดับสองในเตาอบของคุณและปล่อยให้รอประมาณ 5 นาทีก่อนจะเลี้ยว
- หลังจากเปลี่ยนเป็นครั้งแรกแล้วให้ผสมกับน้ำดองที่เหลือ เปลี่ยนทุกๆ 4-5 นาทีต่อจนซาลองมีสีน้ำตาลอ่อนและชุบที่ขอบและเนื้อจะสุกดี (ทึบแสง)
- พริกแดงจะมีสีน้ำตาลนวลเล็กน้อยหรือมีการกัดกร่อนที่ขอบด้วย
ย่าง:
- เพียงวางสะเต๊ะบนตะแกรงร้อน
- ผสมกับน้ำดองที่เหลือหลังจากเปลี่ยนเป็นครั้งแรก
- ปรุงจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ที่มีขอบขุยและมีสีขาวขุ่น (ประมาณ 15 นาที)
เสิร์ฟ:
- เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสถั่วลิสง ของฉันที่ ง่าย สำหรับการจุ่ม
- ถ้าทำแซทเทิลสำหรับงานปาร์ตี้ให้เตรียมแก้วใส่แว่นตา (หรือแว่นตาเล็ก ๆ อื่น ๆ ) วางซอสถั่วลิสงบางชิ้น (ไม่จำเป็นต้องอุ่น) ที่ด้านล่างของแก้วแต่ละอันและปั่นด้วยผ้า satay
- โรยหน้าด้วยผักชีสดๆแล้วเฝ้าดูความสวยงามเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว!
* น้ำตาลปาล์มหรือน้ำตาลทรายแดงสามารถนำมาใช้ได้หากคุณไม่สนใจเนื้อสัตว์ที่มีสีคล้ำ (เพิ่มปริมาณในกรณีนี้เป็น 1 ช้อนโต๊ะ)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 121 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 26 มก |
| โซเดียม | 405 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |