สูตรนี้ใช้เครื่องเทศแคชเมียร์ที่ชื่นชอบเช่นยี่หร่า / แอนนิสและผงขิง Dum Aaloo ตั้งชื่อตามชื่อนี้เพราะสุกภายใต้ Dum หรือ Pressure ในวิธีการปรุงอาหารนี้อาหารจะสุกภายใต้ความกดดันในน้ำผลไม้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กก. มันฝรั่งทารก (หรือมันฝรั่งขนาดเล็ก)
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าคั่วเบา ๆ และบดเป็นผง
- 1 ช้อนชา Garam Masala
- 3 ถึง 4 พริกแดงแคชเมียร์ย่างและผง
- 2 1/2 ถ้วยโยเกิร์ตสด (ไม่ต้องเปรี้ยว)
- 1 ช้อนชา ผงขิง
- 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า / ผงอัญมณี
- 1/2 ช้อนชา
- กระวานผง
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมัสตาร์ด
- 6
- กานพลู ย่างและผง
- หยิกของ asafetida
- ผัก / คาโนลา / ดอกทานตะวัน
- น้ำมันปรุงอาหาร เพื่อทอดมันฝรั่งทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ถ้วยแป้งของ บริษัท ที่ทำจากแป้งและน้ำ
วิธีการทำมัน
- ผสมช้อนชาเกลือลงในชามน้ำ (ประมาณ 3 ถ้วย) ตักมันฝรั่งด้วยส้อมแล้วแช่ในน้ำประมาณ 20 นาที
- อุ่นน้ำมันให้ลึกทอดบนเปลวไฟขนาดกลาง ทอดมันฝรั่งทั้งหมดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทิ้งบนกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้
- ผสมโยเกิร์ตแคชเมียร์พริกขิงกระวานและยี่หร่า เพิ่มมันฝรั่งลงในส่วนผสมนี้และพักไว้
- น้ำมันมัสตาร์ดร้อนในกระทะอีกใบหนึ่งบนเปลวไฟขนาดกลาง
- เพิ่มผงกานพลูและ asafetida และผสมให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนและเกลือครึ่งถ้วยเพื่อให้ได้รสชาติและนำไปต้ม
- เพิ่มส่วนผสมของมันฝรั่งและโยเกิร์ตลงไปผัดให้ละเอียด
- ปิดผนึกขอบของฝากระทะด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ไอน้ำไม่สามารถหลบหนีได้ วางเตาไว้บนเตาไฟประมาณ 10-15 นาที
- ปิดเปลวไฟนำฝาครอบออกแล้วใส่ผงยี่หร่าและผง Garam Masala และปิดฝาครอบใหม่อีกครั้ง ทิ้งไว้ 5 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับ Chapatis ( ขนมปังแบบแบนของอินเดีย ) หรือ Naan ( ขนมปังแบน ทารันดอร์)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 588 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 774 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 121 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 17 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |