01 จาก 07
มะกอกสีเขียวเครตันขนาดเล็ก
ภาพของ Steve Outram / Getty คำภาษากรีกสำหรับมะกอกเป็น elies , เด่นชัด el-YES ชาวโรมัน romanized คำเรียก olivas ซึ่งเป็นคำที่มาจากภาษาอังกฤษโดยตรง คำว่า "น้ำมัน" ในภาษาอังกฤษมาจากคำว่า "มะกอก" มะกอกเป็นผลไม้
มะกอกชาวเคลโตชาวกรีกเรียกว่า elitses หมายถึงมะกอกเล็ก ๆ ชื่ออย่างเป็นทางการคือ koroneiki
ครีตมีชื่อเสียงในด้านมะกอกขนาดเล็กเหล่านี้ซึ่งได้รับการปลูกฝังใน Messinia บนคาบสมุทร Grecian Peloponnese และ Zakynthos เกาะกรีก แม้จะมีขนาดของพวกเขาพวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำมันและเป็นแหล่งที่มาของบางส่วนของน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดในโลก เมื่อเขียวปริมาณน้อยจะเก็บเกี่ยวเป็น มะกอกโต๊ะ เมื่อดำและสุก (ธันวาคม, มกราคม, และบางครั้งกุมภาพันธ์) พวกเขาเกือบจะเก็บเกี่ยวเฉพาะสำหรับการผลิตน้ำมันมะกอก ส่วนใหญ่ของมะกอกโต๊ะมีการบริโภคในกรีซไม่เคยไปถึงตลาดตะวันตกและน้ำมันมะกอกที่มีชื่อเสียงทั่วโลกมีการบริโภคใน กรีซ และส่งออก
02 จาก 07
Halkithiki Green Olives
ภาพ Aldo Pavan / Getty มีขนาดใหญ่ Olives Halkidiki มีขนาดใหญ่มะกอกกรีกสีเขียวซีดที่เก็บเกี่ยวโดยทั่วไปในขณะที่ยังหนุ่มสาวในเดือนตุลาคม เนื่องจากมีขนาดใหญ่จึงมักเรียกกันว่า "มะกอกลา" ขนาดใหญ่ทำให้สามารถบรรจุได้ง่าย ของหวานทั่วไปรวมถึงมะเขือเทศแห้งชีสสีฟ้าและอัลมอนด์
มะกอกเหล่านี้มักจะผ่านกระบวนการบ่มเกลือซึ่งจะทำให้เนื้อมะเขือเทศมีเนื้อแน่นมากขึ้น มะกอกมีรสชาตินุ่ม ๆ ด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อยและพริกไทย
มักถูกเรียกว่า Chalkidiki, Halkidiki Olives เติบโตเฉพาะในกรีซในพื้นที่ Halkidiki ซึ่งอยู่ติดกับ Mount Athos
03 จาก 07
Nafplion Green Olives
Getty Images มะกอกนาฟplionเขียวเติบโตในหุบเขา Argos ในคาบสมุทรตะวันออก Peloponnese มะกอกเหล่านี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักนอกประเทศกรีซ พวกเขาเป็นมะกอกเล็ก ๆ สีเขียวอ่อนที่มักเบื่อ อัญมณีเล็ก ๆ เหล่านี้มีเนื้อเนียนละเอียดแน่นหนาเล็กน้อยเล็กน้อยเล็กน้อย มะกอก Nafplion จะเก็บเกี่ยวที่จุดเริ่มต้นของฤดูในเดือนตุลาคม เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นมะกอกโต๊ะโรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งสดใหม่
04 จาก 07
มะกอกเทศมะละกอ Kalamata
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images มะละกอ Kalamata มักจะได้รับเมื่อพวกมันสุกเต็มที่ในเดือนธันวาคม Kalamatas สามารถเลือกได้ก่อนหน้านี้ในเดือนพฤศจิกายน เมื่อพวกเขาได้รับต้นและไม่สุกเต็มที่พวกเขาจะเรียกว่ามะกอก "สีชมพู" สำหรับลักษณะที่เบาของพวกเขา
05 จาก 07
พลัมมะกอก
Getty Images เหล่านี้เป็นมะกอกขนาดใหญ่ที่เก็บเกี่ยวในเดือนพฤศจิกายน พลัมมะกอกมักจะหมักหรืออบ มะกอกบ๊วยถือว่าเป็นการฟื้นฟูความหลากหลายของกรีกโบราณของมะกอก
การเพาะปลูกทำด้วยวิธีการทางอินทรีย์ที่เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมด้วยวิธีเดิมแบบดั้งเดิม ในการหมักผลมะกอกบวบจะทิ้งไว้ในน้ำด้วยเกลือ ในเวลาที่มะกอกสามารถหมักโดยไม่มีสารเคมีใด ๆ
06 จาก 07
มะกอกมะกอกคาลามาต้า
รูปภาพของ David Marsden / Getty อาจเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดมะกอกกรีกมะกอกดำหรือสีม่วงเข้ม Kalamata มะกอกจะเก็บเกี่ยวในเดือนธันวาคมเมื่อสุกเต็มที่ในหุบเขาเมสซีนาใกล้เมือง Kalamata มะกอกคาลามาตาที่ดีที่สุดจะหั่นเป็นชิ้นแล้วหายขาดในน้ำส้มสายชูไวน์แดง บางทีมะกอกชาวกรีกมีชื่อเสียงมากที่สุดคือมะกอกมีผิวที่แน่นกระชับผิวมันและรูปร่างอัลมอนด์ที่โดดเด่น Kalamatas ทำหน้าที่ในรูปแบบของ Tapenade หรือเป็นส่วนผสมในสลัดกรีก
07 จาก 07
Throubes หรือมะกอกสีดำย่น
รูปภาพ Urilux / Getty ในภาษากรีกมะกอกดำมีรอยเหี่ยวย่นเป็น พันธุ์ throubes ซึ่งแตกต่างจากมะกอกที่หดตัวขึ้นหลังการบ่มนี่เป็นมะกอกที่โตเต็มที่ที่ไม่ได้รับ พวกเขาทำให้สุกและหดตัวลงบนต้นไม้ ตาข่ายอยู่ใต้ต้นไม้และมะกอกจะติดอยู่ในตาข่ายเมื่อสุกเต็มที่ การย่นเป็นสภาพธรรมชาติของพวกเขา พวกเขาเป็นมะกอกเฉพาะที่สามารถกินได้โดยตรงจากต้นไม้ นอกจากนี้มะกอกเหล่านี้สามารถอบแห้งได้เพื่อการใช้ในเชิงพาณิชย์ พวกเขาเป็นเนื้อที่มีรสมะกอกที่แข็งแกร่งและไม่ได้ใช้ในการทำน้ำมันมะกอก
ส่วนใหญ่มาจาก Thassos กรีกเกาะ วิธีที่ชื่นชอบเพื่อให้บริการพวกเขาอยู่กับ patatosalata (สลัดมันฝรั่งกรีก) หรือ drizzled กับน้ำมันมะกอกและโรยออริกาโน