คุณสามารถทำ kofta (ลูกชิ้น) ใน kofta biryani หอมนี้กับไก่เนื้อแกะหรือเนื้อเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ เสริฟจานอร่อยแสนอร่อยพร้อมสลัดผักสดและ ราตาที่ คุณเลือก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 18 ออนซ์ (500 กรัม) ข้าวบาสมาติก
- สำหรับ Kofta:
- เนื้อสัตว์เนื้อแกะหรือเนื้อไก่ขนาด 2.2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม)
- 3 หัวหอมขนาดใหญ่สับดีมาก
- 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมบด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสขิง
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- Garam Masala
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
- ผักชี 1/2 ถ้วยสับละเอียด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับน้ำเกรวี่การปรุงอาหาร:
- 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่ cubed
- 2 ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ Garam Masala
- 1 ช้อนชา พริกผง (ไม่จำเป็น)
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมบด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสขิง
- การปรุงแต่ง:
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้นหั่นละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ เส้นสีเหลือง
- 3 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดสับ
วิธีการทำมัน
- ล้างข้าวแล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ปรุงข้าวจนเกือบเสร็จแล้ว ระบายน้ำที่เหลือ (ถ้ามี) และพักไว้
- ใส่เนื้อสับ 2 หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะใส่กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะขิงวาง 2 ช้อนโต๊ะ garam masala, ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและผักชีใบในชามขนาดใหญ่และผสมดี
- ผสมลงในลูกบอลขนาดเท่ากันและเก็บไว้ในจาน
- อุ่นน้ำมันในกระทะและหั่นหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงไปจนกรอบและสีทอง เมื่อเสร็จแล้วให้คลี่และคลายออกจากน้ำมันแล้วพักไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อทำเป็นเครื่องตกแต่ง biryani ในภายหลัง
- ในน้ำมันเดียวกันให้เพิ่มหัวหอมที่เหลือ (สับละเอียด) ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วใส่ขิงและ กระเทียม ลงไป ทอดเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - ผักชี, ยี่หร่า, พริกแดง, garam masala, ขมิ้น - และทอดประมาณ 2-3 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศลงไปและผสมให้เข้ากัน ทอดน้ำเกรวี่จนน้ำมันเริ่มขึ้นไปด้านบน
- เติมน้ำอุ่น 1 ถ้วยลงในน้ำเกรวี่และปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ค่อยๆเพิ่มลูกชิ้นตอนนี้ อย่ากวนอย่างน้อย 5 นาทีถัดไป
- ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้พังลูกชิ้น
- คุกเปิดจนกว่าลูกชิ้นจะทำ ไม่ควรมีน้ำเกรวี่มากกว่า 1 ถึง 1/2 ถ้วยน้ำเกรวี่ทิ้งไว้เมื่อสิ้นสุดระยะนี้ดังนั้นควรลดปริมาณน้ำเกรวี่ตามที่ต้องการ
- แช่เส้นสีส้มใน 2-3 ช้อนโต๊ะของนมอุ่น
- ใช้เตาอบขนาดใหญ่ที่ไม่มีขุ่นสูงหรือเตาอบแบบดัตช์ (ต้องมีฝาปิดของตัวเอง) และจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันปรุงอาหาร จัดเรียงข้าวและ Koftas ดังนี้: ข้าว - Koftas - ข้าว จบด้วยชั้นข้าว
- เทนมวัวลงบนชั้นสุดท้ายของข้าว
- โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดกรอบและใบผักชีสับ ปิดฝาและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- นำเข้าอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับราต้าและสลัดผักสีเขียวตามที่คุณต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 958 |
| ไขมันรวม | 45 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 22 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 157 มก |
| โซเดียม | 287 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 86 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 50 กรัม |