Congee (粥หรือ稀飯) เป็นอาหารเช้าแบบจีนคลาสสิกแม้ว่าจะเป็นวัตถุดิบในหลายประเทศเช่นพม่าอินโดนีเซียญี่ปุ่นและแม้แต่บางส่วนของยุโรป Congee เป็นหลักโจ๊กข้าวที่ทำโดยการต้มข้าวในน้ำมากจนแบ่งลงในความเหมือน pudding เหมือน Congee เป็นอาหารที่นิยมสำหรับทุกคน แต่ส่วนใหญ่มักจะให้บริการแก่เด็ก ๆ และผู้ที่ป่วยหรือพักฟื้นเนื่องจากอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยได้ง่าย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ข้าวไปได้ไกลเมื่ออาหารขาดแคลน Congee เสริฟกับ crullers จีน (youtiao, 油條) ซึ่งเป็นแป้งทอดซึ่งคุณจุ่มลงในแกง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้อมูลเบื้องต้น:
- ¾ถ้วยข้าวเมล็ดยาว
- 9 ถ้วยน้ำ (หรือแทนไก่, ผักหรือเนื้อสต็อก)
- เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- 1 ช้อนชาทานตะวันถั่วลิสงผักหรือน้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น)
- ตัวเลือก:
- ไม่มีกฎเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถเพิ่มลงในแยม โดยทั่วไปคนจะเพิ่มเนื้อปลาผักและสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพและคุณยังสามารถเพิ่มรากดอกบัวและก๊วยเกิลได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเค้กหวานของ congee กับการเพิ่มวันจีน (
- jujubes) และบิตของ
- น้ำตาลก้อนหิน อีกหนึ่งแกงจวยที่ยอดเยี่ยม ได้แก่
- เห็ดหอม , หมูสับและ
- หน่อไม้.
วิธีการทำมัน
มีหลายวิธีสำหรับการปรุงอาหารโจ๊กซึ่งแต่ละผลในเนื้อแตกต่างกันเล็กน้อย ถ้าคุณรู้สึกว่าแกงของคุณหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้
สูตรที่ 1:
- ในหม้อขนาดใหญ่นำน้ำและข้าวไปต้ม
- เมื่อข้าวถูกเดือดให้เปิดความร้อนลงไปจนถึงปานกลาง วางฝาหม้อไว้ให้เอียงเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี (เช่นเดียวกับที่คุณทำเมื่อทำ ข้าวที่ปรุงสุก )
- ปรุงอาหารในความร้อนต่ำปานกลางถึงต่ำตื่นเต้นบางครั้งจนข้าวมีเนื้อหนาของครีมโจ๊ก (ขั้นตอนนี้ต้องเกี่ยวกับ 1-1 ¼ชั่วโมง)
- เติมเกลือปรุงรสและเพิ่มรสถ้าต้องการ
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงเช่นถั่วลิสงบดถ้าต้องการ
สูตรที่ 2:
- ล้างและล้างข้าวแล้วแช่ข้าวไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงระบายน้ำออก
- ใส่น้ำมันลงในข้าวประมาณ 1 ช้อนชาและผสมให้เข้ากัน การเพิ่มน้ำมันสามารถช่วยให้ข้าวหุงเร็วขึ้นและยังทำให้เนื้อแก้มนุ่มนวลและนุ่มขึ้น
- ต้มน้ำและเพิ่มข้าว
- เปิดไฟให้ร้อนปานกลางและพักไว้ข้าวเป็นเวลา 5 นาที
- เปิดเตาให้ความร้อนต่ำสุดปิดฝาและเคี่ยวนาน 45 นาที การเอียงฝาช่วยให้ไอน้ำหลบหนีได้
สูตรที่ 3:
ในทางทฤษฎีพ่อครัวแช่แข็งจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและให้ความนุ่มนวลแม้กระทั่งแกงจืด คุณอาจจำเป็นต้องทดลองเพื่อพิจารณาว่าการทำงานนี้เหมาะกับคุณหรือไม่!
- ล้างและล้างข้าวแล้วแช่ข้าวไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงระบายน้ำออก
- ใส่ข้าวขั้นที่ 1 ลงในช่องแช่แข็งแล้วแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมง
- ต้มน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อใหญ่ก่อนแล้วจึงใส่ข้าวที่แช่แข็งลงในน้ำเดือด
- นำมันไปต้มอีกครั้งและหันไปใช้ความร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ปิดเตาและฝาครอบไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วจึงพร้อมให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 119 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 598 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |